Société d’Histoire d’Yerres  
Le lecteur trouvera ci-après l’article de Michel Berrier qui nous raconte l’histoire de la vigne et des vignerons dans notre bonne ville d’Yerres. Nous avons été obligés de scinder le récit en trois parties compte tenu du volume du texte. Une première tiendra lieu de corps de cet article ; la seconde se présentera comme un glossaire tant le vocabulaire employé par nos pères a changé au fil du temps d’autant plus que l’histoire commence très précocement sous l’Ancien Régime et que les patois locaux ont souvent déformé un vocabulaire qui a mis longtemps à se fixer. Une annexe regroupera l’essentiel des copies d’archives rassemblées par Michel Berrier pour documenter et illustrer son propos. La première occurrence dans le corps de texte d’un terme figurant dans le glossaire sera surlignée en rouge. Enfin, le lecteur doit savoir que nous avons la plupart du temps respecté la forme et le fond de documents souvent anciens et qu’il ne doit pas y voir des fautes d’orthographe là où il n'y en a… pas.


     Vigne et vignerons à Yerres



Michel Berrier                   


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Les origines de Yerres
Suivant certains auteurs, il est possible que le gué d’Yerres, situé, dit-on, sur la voie romaine menant de Paris à Montereau1, ait été à l’origine du premier peuplement d’Yerres. La présence d’un pont à Yerres depuis, peut-être, le xive–xve siècle peut également indiquer que cet ouvrage n’a été construit qu’en remplacement d’un gué. Par ailleurs, on peut situer la naissance du village (peut-être seulement quelques masures) autour de l’an 650 ; celui-ci faisait alors partie du territoire seigneurial de Valenton.
Les titres latins des différents temps, qui font mention de ce village depuis le xiie siècle, l’appellent Edera, Hedera, Hesdera, Hierra, Erra, Irrya. Il est à croire que ce nom lui vient de ce que dans le territoire où il été bâti, lequel était environné de forêts avant qu’on y eût défriché et planté des vignes, l’arbre ou la plante, appelé autrefois Yerre ou Hierre, puis dite Lierre par la jonction de l’article s’y trouvait en abondance. L’abbé Lebeuf a conjecturé que ce nom dérivait d’Hedera, lierre, à cause des forêts qui couvraient les environs de ce lieu (Histoire du Diocèse de PARIS, contenant les Paroisses et Terres du Doyenné du Vieux Corbeil Tome treizième ; 1757).
L’ensemble de la basse vallée de l’Yerres fut attribué par les rois mérovingiens aux grandes abbayes parisiennes, qui contribuèrent au développement local en défrichant les forêts importantes en Île-de-France.
La paroisse, initialement dédiée à Saint-Loup, est citée au xie siècle. Les terres à vignes, les champs, les forêts et prairies s’étendant autour du village ancien ont caractérisé le paysage yerrois jusqu’à l’aube du xxe siècle.
L’histoire connue du village commence avec l’édification au confluent des deux rivières (l’Yerres et le Réveillon) de l’Abbaye Notre-Dame d’Yerres (entre 1120 et 1132). Quarante-quatre abbesses bénédictines l’administreront jusqu’à la Révolution, lui donnant à certaines périodes un grand rayonnement. Deux noyaux d’habitat se sont constitués : d’abord autour de l’église et du château, puis le hameau de Normandie sur la route de la Grange. D’autres édifices, certains beaucoup plus tardifs comme la ferme de Concy, l’Abbaye et l’ermitage des Camaldules, restent à l’écart de la vie du village.
En 1130, le premier seigneur laïc, Guillaume de Hierra s’installe dans un château seigneurial situé sur une motte féodale à proximité du gué (pont ?). À l’heure actuelle en centre-ville, après de nombreuses transformations, il est devenu le château Guillaume Budé dont subsiste aujourd’hui le Châtelet avec ses tours. Les seigneurs et les abbesses entrèrent souvent en conflit à propos des droits attachés aux moulins ou à la justice. D’interminables procès en résultèrent. Le territoire fut dévasté ici comme ailleurs par les guerres incessantes, par les famines et les épidémies ; l’abbaye, ainsi que ce château seigneurial, furent plusieurs fois reconstruits ou modifiés. Voici quelques événements ou changements d’attributaires du domaine seigneurial.
En 1228, Jean Ier du Donjon épousa la petite-fille de Pierre II de Courtenay. En 1389, le fief d’Yerres revint à Bureau de La Rivière, chambellan de Charles V. En 1390, le fief de la Grange est une parcelle du massif forestier d’Ardenay défrichée par une communauté religieuse parisienne. En 1439, la reine Isabeau de Bavière y fit un séjour à la ferme des Godeaux.
En 1452, la seigneurie échut à la famille Budé, d’où le nom du château. Vers 1581, une ferme située en forêt de La Grange est fortifiée. Sur cet emplacement s’élèvera un nouveau bâtiment qui deviendra le château de la Grange du Milieu construit à partir de 1617 par Charles Duret, contrôleur général des finances et fils du premier médecin de Charles IX.
Diverses péripéties scanderont la vie de notre village jusqu’à la Révolution. Il est resté une terre d’Ancien Régime et n’est devenu commune2 avec un conseil municipal nommé par le préfet qu’en décembre 1789, comme toutes les autres paroisses du Royaume après le vote d’une loi par l’Assemblée nationale.
Les débuts de la vigne à Yerres
Les premiers hommes venus s’installer dans ce qui deviendra la France quelques siècles plus tard ont commencé par déboiser. Ils ont trouvé une variété de vigne appelée Vitis-silvestris. C’est une plante forestière considérée comme une liane. Le pied que nous avons trouvé en débroussaillant le Clos Bellevue, dont nous reparlerons, semble s’y apparenter. Il produit des baies atrophiées aux saveurs acerbes amères qui paraissent ressembler à cette variété, preuve qu’elle était probablement naturellement présente dans région
Dès qu’ils ont pu cultiver des plants en dehors des silvas, ceux-ci, livrés à la lumière, ont été l’objet d’une photosynthèse qui a amélioré leur activité foliaire et fructifère mais, par la suite, la sélection des différents plants a également permis d’obtenir des variétés plus robustes et plus productives. Il est plus probable, pourtant, que la vigne telle qu’elle existe aujourd’hui, soit arrivée dans nos contrées au cours de la période que l’historiographie nomme l’antiquité tardive3. C’est le point d’arrivée d’une longue progression par le couloir rhodanien, la consommation du vin migrant vers le Nord à partir des côtes méditerranéennes où elle s’était établie venant de la Grèce via Rome.
En ces temps reculés, il n’y a pas de terre libre. Le seigneur du lieu et l’évêque sont propriétaires du sol et de ce qui y est cultivé : céréales, arbres fruitiers, vignes, etc., et, à ce titre, le producteur doit au propriétaire du domaine (entre autres impôts) une dîme (soit 10 % de la production) en valeur ou en nature. Les modifications qui interviennent dans la dévolution des biens amènent la rédaction d’actes qui, pour certains, nous sont parvenus et c’est comme cela que nous pouvons appréhender les premières preuves de l’existence de la vigne à Yerres. Les archives départementales de l’Essonne à Chamarande nous permettent de remonter ainsi jusqu’au xiie siècle.
D’autres documents antérieurs, ainsi le Polyptyque d’Irminon de l’abbaye de Saint-Germain des Prés à Paris, sorte d’inventaire des biens de l’abbaye, signale pour les années 820 l’existence de vignobles à Villeneuve-Saint-Georges (nommée Villanova à l’époque). Ce vignoble fournissait en effet journellement en vin l’abbaye de Saint-Germain ; le fait est attesté par une charte de l’an 872 confirmée par Charles le Chauve. On y lit ce passage :: « Vinum autem in potum cotidianum refectionis ex Teodaxio et Villanova, tam de vincis dominicis quam pascionibusdari consuimus » (20 avril 872) dont une traduction – dont le sens n’est pas évident - peut être la suivante :: « Nous avons l'habitude de donner du vin comme boisson quotidienne de rafraîchissement venant de Théodaxe4 et de Villanova aussi bien des vignes seigneuriales que des pâturages ».
Il est donc raisonnable de penser qu’il y avait de la vigne à Yerres bien avant le xiie siècle car il serait étonnant qu’à quelques kilomètres de distance ce qui existe en un lieu ne soit pas présent dans un autre. Plus tôt encore, au début de l’ère chrétienne, l’empereur romain Julien, établi à Lutèce dans les années 350, vante dans ses écrits les vins de la ville. C’est ainsi qu’Étienne Lafourcade signale de façon explicite dans son ouvrage Paris, pays du vin, histoire du grand vignoble parisien du vie au xiie siècle, la présence de vigne dans notre commune à cette époque, ce que nous ne pouvons vérifier car il ne cite pas sa source.
À Yerres, nous pourrons suivre une partie de l’évolution de la production de vins grâce aux archives qui précisent la nature des ressources de cet abbaye Notre-Dame d’Yerres, abbaye fondée suivant la règle de saint Benoît qui restera active dans notre village jusqu’à la fin de la royauté. Elle a besoin pour vivre, comme tous les établissements similaires, de revenus sous forme de propriétés, de dîmes, de rentes, de donations diverses, etc.
Pour le vin, l’histoire commence avec "la dîme du vin de Cons". L’abbé Lebeuf indique que c’est Louis le Jeune, roi de France, seigneur de Combs-la-Ville, qui avait fait don aux religieuses d’Hieres5, avant l’an 1147, d’un droit seigneurial sur les vignes ou sur le vin de ce lieu. Il est spécifié dans une bulle pontificale d’Eugène III de la même année que, parmi les revenus de cette maison, il lui confirmait (en latin) « ex domo Ludovici Regis, filii Ludovici apud villam quae Cons vocatur quicquid pro vinarico reddiur » dont la traduction pourrait être être : « de la maison du roi Louis, fils de Louis, à la villa appelée Cons, tout ce qui est versé au vinaricum ». "Cons" désigne en fait Combs-la-Ville6.
La dîme du vin était revenue à Étienne de Senlis, évêque de Paris, qui l’avait cédée à l’abbaye dès l’an 1138 "dicimum vini de Cons", comme il se lit dans la même bulle et dans les lettres de l’évêque Thibaud de l’an 1142. En plus, cette bulle mentionne la "dixme"7 de vin de Centeny (Santeny), commune proche de Yerres. Il existe aussi un parchemin de 1147 qui montre que l’Abbaye de Saint-Maur possède alors des vignes à Montgeron.
Revenons à quelques donations faites à l’Abbaye royale8 d’Yerres, la première en 1138, une sorte de remise en ordre, dont voici l’extrait9 (forme et fond respectés) :
       « …donation par Étienne, évêque de Paris, aux Dames de l’Abbaye d’Hyerres, des dixmes de Chalandray et autres, lesquelles dixmes avaient été censives au dit Prélat, pour les donner aux dites Dames, le tout comme il appert par la dite pièce dont suit la teneur : Nous, Étienne, par la grâce de Dieu, humble ministre de l’Église de PARIS, à tous les fidèles Salut, savoir faisons à tous présents et à venir, que certains gentils hommes s’étant présentés devant nous, nous ont rendu des dixmes qu’ils possédaient injustement selon les règles établies par les Saints Pères et nous ont priés de les accorder au plus tôt aux Religieuses d’Hyerres pour les âmes de tous les fidèles, ce que nous avons fait ; nous avons accordé aux dites servantes de Jésus Christ, la dixme de l’église de Villabe, la dixme de Genuty, la dixme de Silven, la dixme avec l’église d’Evry, la dixme de Gramiel, la dixme des bathies (?), la dixme de Chalandray, la dixme de Concy, la dixme du vin de Cons, la dixme de vin de Centeny, et afin que ce soit chose ferme et stable à toujours, nous l’avons confirmé de l’autorité de notre sceau cy-dessous apposé
        « Fait l’an de l’incarnation du verbe mil cent trente huit. Donné par la main d’Aigrin, Chancellier. »
Certaines ont été confirmées par des bulles papales, ainsi en 1147, celle du Pape Eugène III qui évoque toutes les donations faites au profit des « aimées filles » d’Yerres. Voici une partie du texte10 qui montre la richesse des Bénédictines de Yerres :
       « Eugéne serviteur des serviteurs de Dieu à notre bien aimée fille en Jésus-Christ, Hildebarde11 abbesse du monastère de Sainte Marie d’Hyerres et avec ses Sœurs que tant que présentes que celles dans tous les tems avenir feront profession.
donation-1138
Bulle d’Eugène III

Le soin que nous devons avoir des lieux vénérables exige de notre sollicitude que nous nous occupions de leur repos et de leurs intérests et nous ne devons pas douter qu’en nous rendant faciles à exécuter les demandes des fidelles, nous ne disposions la clémence du Seigneur à être favorables à nos besoins. C’est pourquoi, nos bien aimées filles à notre Seigneur marchant sur les traces d’Innocent de bonne mémoire notre prédécesseur, nous recevons favorablement vos demandes, et prenons sous la protection de Saint Pierre et la notre, le susdit monastère de Sainte Marie où voudrons être consacrées au service de Dieu, ordonnant que tous les biens que possédés actuellement d’une manière juste et canonique et ceux qui, avec l’aide de Dieu, pourront vous venir dans la suite par la concession des Pontifs, la libéralité des Roys ou des princes, l’oblation des fidelles ou par d’autres voyes justes, vous demeurant d’inviolablement et leur entier à vous et à celles qui vous précéderont parmi lesquels biens nous avons en devoir exprimer par leurs propres noms ceux qui suivent.
       « Par donation de Louis de glorieuse mémoire régler François, la terre d’Annebois et la terre d’un villonTerre d’Invilliers ? Il existe plusieurs lieux en Essonne où on retrouve le toponyme Invilliers, par exemple à Briis-sous-Forges. avec toutes leurs appatenances libres et quittes de toute exaction, et dix huit septiers de grain à prendre tous les ans en son moulin de Calliac. Par donation de Louis roy, fils dudit roy, la terre de Mênil Racouin. Item dans le même lieu, une autre terre par donation de Théodore de Bouville et tout ce qu’il y avait ; le vinage qu’on appelle cons, et tout ce qui est rendu pour le même vinage. Item par donation du dit Roy Louis Le Jeune, vous a été accordé à perpétué la dime du pain qui est apporté à sa cour tout le tems que le Roy est à Paris, et encore le moulin qui est près de vôtre monastère, libre et quitte. Par donation D’Hugues, fils de Garner, en son moulin de Brunoy, un muid de froment ou d’autre bled du meilleur qui s’y trouvera et autant de bois à brûler tous les jours que deux ânes en pourront porter, à prendre dans son bois situé au même lieu. Par donation d’Aremburge, dix arpents de terre à Succy, et six sols et demi de cens sur les prés de Britiny. Par donation d’Etienne de bonne mémoire, évêque de Paris, l’église avec la dîme de Villabe, la dîme de Gerouly, la dîme de Silviny, l’église et la dîme d’Evry, la dîme de Cramayel, la dîme d’Athis, la dîme de Chalandre, la dîme de Concy, la dîme du vin de Cons, la dîme du vin de Centeny, l’église et la troisième partie de la dîme d’Hyerre, l’église des Autels avec la dîme, la dîme de Brie, l’église avec la dîme de Lieusaint, les deux parties de la dîme de Drancy, une partie du bois de Moisy, le monastère de Gif avec toutes les dépendances. près du juge rigoureux, le prix de la paix éternelle… »
Au xive siècle, le détail13 de l’acquisition de la terre et Seigneurie d’Yerres faite le 1er mars 1343 par Jean-Louis Ferron est intéressant :
       « …premièrement au moulin assis en la rivière d’Yerres, la pêche devant le dit moulin et la foulerye située devant icelui, auquel moulin sont pour les sujets d’Yerres sont banniers, ainsi que l’Abbesse de Saint-Antoine de Chalandré14 et tous les hôtes de Mazelles, duquel moulin, l’Abbesse d’Yerres a le quart des proffits à la charge du quart des frais et réparations d’icelui.
       « …trois arpents de vigne sur le moulin : trois quartiers au lieudit Normandie. »
Première citation du lieudit de "Normandie". Elle apparaît le 19 mars 1411 dans un bail à rente par le Prieur et Religieux de Notre Dame de Vauvert près Paris de l’Ordre des Chartreux, à Denis Martin, demeurant à Yerres, d’un arpent de vignes appartenant aux Religieux et situé dans leur « censive au terroir du dit Yerres au lieudit Normandie. » Nous verrons plus loin qu’apparaît aussi dans les descriptions notariées des immeubles de ce quartier le terme de "maison manable", ainsi dans un acte du 13 octobre 1692. Selon le dictionnaire Littré, pour les notaires, "maison manable" se dit en Normandie d’une maison d’habitation par opposition à maison à usage de grange, d’écurie ». Sont-ce des Normands qui seraient venus s’installer à Yerres dès le Moyen Âge et qui auraient donné le nom au quartier ? Nous détaillerons plus loin la configuration de l’habitat des vignerons.
Toujours au xive siècle, voici cette sentence du Châtelet concernant la Châtellenie d’Yerres datée du 23 décembre 1381 qui relate le conflit entre des religieux et un certain Delamare pour la délimitation de parcelles de vigne :
           « Sentence du Châtelet rendue entre le Prieur et Couvent de la Chartreuse de Paris et Jean Delamare, épicier…
       « …Au sujet d’un chemin de passage étant entre deux pièces de vignes appartenant au dit Delamare, dont les dits Religieux étaient dans l’usage et possession de s’en servir pour aller à une vigne à eux appartenant située au dessus des dites deux pièces du dit Delamare dans le vignoble d’Yerres de tems immémorial et sans avoir jamais éprouvé la moindre difficulté ni résistance, ou s’il y en avait eu, qu’elle avait toujours été décidée en faveur des Religieux.
       « Le dit Delamare soutenait au contraire que jamais les Chartreux n’ont eu le droit ni possession de passer dans le dit passage et chemin et même que les deux pièces de vignes n’en sont qu’une, dans laquelle, il n’y a eu ni voye ni sentier.
Pourquoi après enquête faite, il a été décidé que les Religieux seraient maintenus et conservés dans le droit et possession d’aller et venir eux et leurs vignerons et vendangeurs, dans le sentier étant entre les deux pièces de vignes pour se rendre à leur dite pièce de vignes. En fait défense au dit Delamare, de troubler les dits Religieux dans l’usage et jouissance du dit chemin…ordonne : qu’il sera fait un chemin ou sentier au milieu de la pièce de vignes pour pouvoir y passer une personne comme auparavant, la réunion des deux pièces de vignes en une et pour que les dits Religieux puissent par là, aller avec leurs vignerons, cultiver, labourer, porter les échalas et cueillir les fruits de la dite vigne, sans cependant qu’ils puissent y mener cheval ni voiture. »
Au xve siècle, dans l’énumération des acquisitions foncières faites le 14 avril 1456, par Dreux Budé, garde et trésorier des Chartres du Roy, Seigneur d’Yèvres-le-Chatel15, nous trouvons plusieurs points intéressants au sujet de Yerres :
  1. un quartier de vigne en friche, assis sur le Gord d’Yerres.
  2. un arpent soixante-deux perches et demie de vignes en friche assis au vignon d’Yerres.
  3. sept quartiers de vigne audit vignoble, au lieudit "Les Terres Blanches".
  4. un quartier de vigne en friche audit terroir, lieudit "Les Terres Blanches".
  5. un quartier de vigne audit terroir, lieudit "Le dessus du Gord".
  6. un quartier et demi de vigne au même lieu.
  7. un demi-arpent de vigne assis au terroir d’Yerres.
  8. un demi-quartier de vigne assis sur le Gord.
Apparaissent dans ce document les mesures agraires anciennes et celles de capacités utilisées dès l’époque gauloise et dont nous donnons la valeur dans le système métrique.
Pour se faire une idée de la surface du vignoble et de la population des vignerons nous pouvons consulter les textes énumérant les différents impôts prélevés par les seigneurs et l’Église que nous détaillerons plus loin.ainsi :
Ainsi, les "baux à cens de la paroisse d’Yerres" entre 1380-1563 ; période où nous pouvons considérer un vignoble d’une superficie d’environ 14 arpents, puis : les "déclaration censuelles16 de la seignerie d’Yerres" entre 1459-1512 qui nous permettent de dénombrer la présence de 8 vignerons, 3 manouvriers, 5 laboureurs qui cultivent 28 arpents de vignes, 1 tonnelier et un pressoir bannier. Nous trouvons aussi la "déclaration17 au profit du seigneur d’Yerres" entre 1661-1668 où nous dénombrons 38 vignerons, 1 laboureur pour un vignoble de 35 arpents.
Les «"rolles des tailles de la paroisse d’Hyerres" sur plusieurs années au xviiie siècle nous donnent un aperçu de la population des vignerons :
  1. : 37 vignerons.
  2. : 38 vignerons + 1 tonnelier.
  3. : 32 vignerons dont 1 tonnelier.
  4. : 33 vignerons.
  5. : 39 vignerons.
  6. : 31 vignerons dont 1 tonnelier.
  7. : 67 propriétaires de vignes dont 58 vignerons, 1 tonnelier, 1 manouvrier, surface du vignoble : 91 arpents environ.
  8. : 74 propriétaires de vignes dont 46 vignerons, 2 tonneliers, surface du vignoble : 54 arpents environ.
  9. : 96 personnes possédant des vignes, dont 56 vignerons et 1 tonnelier, surface du vignoble : 35 arpents.
  10. : "Minutes du rôle de la taille, département de Corbeil, Élection de Paris, paroisse d’Yerres" ; estimations des fonds de la paroisse : 20 arpents de vignes, 99 personnes qui possèdent des vignes dont 52 vignerons, superficie du vignoble : 81 arpents.
Avec le « ceuilloir18, cens et redevances seigneuriales de Yerres » de 1780, quelques années avant la Révolution, nous avons une autre vision du vignoble : 116 propriétaires dont 49 vignerons, 6 manouvriers, 1 tonnelier possédant ensemble 55 arpents. D’autres sources donnent le même type de renseignement qui peuvent cependant donner des valeurs un peu différentes.
Ainsi, les terriers de la seigneurie d’Yerres pour différentes époques nous donnent plusieurs informations qui varient dans le temps :
Le plan ci-après, dit plan d’intendance, nous donne (cartouche dans le coin supérieur gauche) un résumé de la nature des diverses superficies composant la paroisse d’Yerres à la fin (1785) de l’Ancien Régime. Nous pouvons y lire que la vigne (ou plus probablement la terre à vigne) occupe 51 hectares24 de la superficie globale de la paroisse, soit environ 20 % de la surface cultivable, ce qui montre son importance dans le village.
Yerres-1785
Paroisse d’Yerres, plan d’intendance de 1785 (contrairement aux cartes modernes, le nord n’est pas en haut de la carte)

Au xviiie siècle la vigne est partout dans le val d’Yerres. Voici, ci-dessous, ce que nous révèle un plan de la même époque où dans les environs de la forêt de Sénart, le dessinateur a incrusté en jaune les zones cultivées en vignes.
Forest_de_Senart_et_environs
On remarquera la grande densité des exploitations sur le territoire de la paroisse d’Yerres et on peut juger en se référant à la rose des vents de l’orientation du vignoble face au sud. Le versant sud du coteau sur la rive droite de l’Yerres entre Yerres et Crosne est particulièrement bien exposé.
L’identification des parcelles peut se faire à partir de deux documents principaux : l’Atlas25 du Marquisat de Grosbois qui répertorie tous les biens fonciers du marquis et qui distingue cinq catégories : terres, vignes, prés, bois et friches - c’est un cadastre avant la lettre - et le « nouveau », cadastre national celui-là, établi sous l’Empire au début du xixe siècle à partir de 1810 à Yerres. Les plans montrent une grande similitude de culture, des parcelles en "lanière", la grande longueur orientée suivant la pente face au sud. Nous les retrouvons, à l’identique, bien décrites, ce qui témoigne de la présence d’un véritable vignoble. Ces vignes, parcelles étroites, parsemaient les pentes des coteaux exposés aux rayons du soleil de la rive droite de la vallée de l’Yerres et les abords du Réveillon ; on en trouvait beaucoup sur le coteau de Bellevue et aux Godeaux.

Voici deux représentations de l’Atlas du Marquisat (feuilles IV et V).
Atlas_du_Marquisat-IV
D’abord la feuille IV ci-dessus. On distingue le quartier de Normandie en haut à gauche et les parcelles en grisée représentent les vignes. La grande voie nord-sud au centre droit de l’image est aujourd’hui la rue Raymond Poincaré. Les rues des Pierreries et du Bois d’enfer existent toujours. On aperçoit dans le coin supérieur gauche une petite partie de la rue de la Grange. Les parties liserées de vert désignent des parcelles couvertes par la forêt.

Atlas_du_Marquisat-V
La feuille V, ci-dessus, est le prolongement vers le sud de la précédente. La rue figurée dans la partie basse est l’actuelle rue des Vignes, la bien nommée.
Ci-après un extrait du cadastre de 1810 qui montre un terroir structuré de la même façon. La zone représentée est le coteau sur la rive droite de l’Yerres, de nos jours la côte de Bellevue, entre Yerres et Crosne, où se trouve le vignoble moderne de la Grappe yerroise (voir plus loin).
Yerres-cadastre-1810
Les centaines de parcelles qualifiées de terre à vigne, ou de vignes, qui apparaissent sur les plans de l’Atlas du Marquisat de Grosbois de 1780 et sur le cadastre de 1810 portent des noms qui sentent bons le terroir. Voici, une liste non exhaustive, des noms de ces parcelles26 : Les Ganaudes, les Godeaux (petit et grand), l’Eschallier, les Gats, le Guérinet, les Glaises, Gobiche, les Sablons, le Visage, les Gorts, le Pas d’Asne, le Bâtiment, les Pierreries, le Bois d’Enfer, le Clos Moreau, les Terres Douces, l’Hermitage, la Léthumière, la Fontaine Saint Germain, le Clos Bernard, le Viel Chatel, les Terres Blanches, les Champs Blancs, le Puis Patot (ou Patau), Le Bourron, Les Colnottes, Bellevue, Normandie, les Folies, les Longaines… La signification de certains toponymes n'est pas toujours facile. Par exemple, le terme « grands ou petits Godeaux » que l’on retrouve encore aujourd’hui dans l’appellation d’un quartier de Yerres a survécu au temps, mais il est bien difficile de lui attribuer une origine ! Enfin, on constate que certains lieux changent assez rapidement d’appellation. C’est le cas du cadastre napoléonien du tout début du xixe qui nomme les parcelles souvent très différemment - à quelques dizaines d’années d’écart seulement – de la façon dont le fait l’Atlas du Marquisat de la toute fin du xviiie siècle.
Voici, également, les évaluations de superficie du vignoble que nous donne la matrice du cadastre napoléonien pour l’année 1812 soit quelques années seulement après sa réalisation. Assez curieusement, le rédacteur n’emploie pas le système métrique, indication que les surfaces ont dû être recopiées, au moins en partie, sur des documents d’Ancien Régime.

1812 :surface du vignoble
 Terres à vignes :15 arpents, 71 perches
 Vignes  :60 arpents, 32 perches
 Total :75 arpents, 91 perches

En 1822, les superficies ont peu évolué :

1822 :surface du vignoble
 Terres à vignes :16 arpents, 71 perches
 Vignes  :63 arpents, 22 perches
 Total :79 arpents, 93 perches

Le ban des vendanges
Le ban des vendanges est l'autorisation administrative de commencer la récolte du raisin. Le terme exact est lever le ban des vendanges, c'est-à-dire le lever de l'interdiction de commencer à cueillir le raisin.
Déjà à Rome la date des vendanges n'est pas laissée au libre arbitre du vigneron et repose sur une délibération publique dans le sens de l'intérêt général et Olivier de Serres d'affirmer « ce sont des reliques de l'antique censure de Rome que la police fut le fait des vendanges ».
Tout au cours du Moyen Âge, tout seigneur (noble ou ecclésiastique) disposait de la liberté d’établir des règlements et des proclamations publiques (droit de ban), sur l’étendue de son domaine. Il décrétait donc le ban des vendanges qui ne pouvait être levé qu'avec son accord. De plus, avec le droit de banvin, il se réservait de vendre son vin en premier. Ce droit féodal de ban, ou bannus, était d’origine germanique et fut imposé par les mérovingiens et les carolingiens.
Des auteurs ont analysé le contexte historique du ban des vendanges :
Seigneurs et décimateurs avaient leurs droits à sauvegarder et, dans ces époques à réglementation outrancière, les vendanges ne pouvaient échapper à des entraves si volontiers tendues. D'une manière générale, en France, le tenancier ne pouvait pas récolter ses raisins sans l'autorisation du seigneur, donnée après inspection des vignes. Il fallait donc pour commencer les vendanges obtenir le cry, congié et licence de son seigneur. C'est ce qu’on a appelé plus tard, le ban des vendanges, institution qui survécut à la féodalité. Ce serait cependant trop restreindre la portée du ban des vendanges, que de lui attribuer uniquement la facilité de percevoir des redevances. Il avait aussi pour dessein plus noble, la recherche de la qualité, car les experts envoyés dans les vignes pour fixer la date du ban, avaient pour mission essentielle de s'assurer que les raisins avaient atteint la parfaite maturité à l'ouverture du ban.
Cette pratique avait l'avantage d'empêcher les dégâts dans les vignes et de réprimer tout maraudage. Au cours du mois d'octobre, le processus en usage était le même dans tous les vignobles. Les seigneurs ou baillis, consuls, syndics ou échevins, désignaient des prud'hommes. Ils étaient chargés de contrôler la maturité du raisin et dès que celle-ci était reconnue, le ban des vendanges était levé et les vendanges commençaient.
Sous la Révolution française, la Constituante vota une loi en 1794 abrogeant tout ban (c’est à dire tout interdit). Il y était expliqué :
Chaque propriétaire sera libre de faire sa récolte de quelque nature qu’elle soit, à l’époque qui lui conviendra, pourvu qu’il ne cause aucun dommage aux propriétaires voisins. Cependant, dans les pays où le ban des vendanges est en usage, il pourra être fait chaque année, un règlement par le Conseil de la commune.
Le droit de réglementation du conseil communal s'exerçait pour « toutes vignes non closes ». Il fut abrogé en 1885 mais la grande majorité des conseils municipaux des communes vigneronnes continuèrent à fixer la date de début des vendanges. De plus, il était spécifié que :
Le règlement portant publication du ban des vendanges doit aussi fixer le jour avant lequel il sera défendu de grappiller dans les vignes. Il devra aussi rappeler que les grappilleurs ne peuvent y entrer avant le lever ni après le coucher du soleil. Au reste, le grappillage ne peut jamais avoir lieu dans les vignes closes. Dans celles non closes, il doit être interdit même après le jour fixé pour s'y livrer, si les propriétaires de ces vignes ne vendangent qu'après les autres ; les grappilleurs devront attendre pour ces vignes non closes que la vendange y soit faite.

Glanage, rattelage et grapillage
Ces opérations étaient réglementées ; voici ce qu’écrit le préfet de Seine-et-Oise :
Le Conseiller d’État, Préfet du département de Seine-et-Oise, arrête ce qui suit :

Art. 1
Le glanage, râtelages et grappillage ne pourront avoir lieu qu’après l’entier enlèvement des récoltes de chaque pièce, dans les lieux où les usages de glaner, râteler et grappiller sont retenus.
Art. 2
Les enfants en dessous de l’âge de 14 ans, les femmes, les hommes âgés de plus de 60 ans et ceux que des infirmités rendent incapables de travailler à la terre pourront seuls glaner, râteler ou grappiller.
Art. 3
Les pâtres et bergers ne pourront mener leurs troupeaux d’aucune espèce dans les champs moissonnés et ouverts, que deux jours après l’enlèvement entier de la récolte.
Art. 4
Le chaumage est interdit sur les champs d’autrui avant l’époque du 1er Vendémiaire.
Art. 5
Le glanage, le grappillage et le chômage ne pourront être faits dans chaque commune que de la manière dont ils ont été leur immémorial usitée.
Art. 6
Tout particulier convaincu d’avoir glaner, râteler, grappillé ou chaumé avant l’expiration des délais ci-dessus fixés ou dans un autre mode que celui qui a été usité de tout temps dans la commune ; et tous pâtre et berger qui contreviendront aux dispositions de l’article 2, seront punis des peines portées sous les lois du 28 septembre 1791 et 3 Brumaire an 4.
Art. 7 Les maires veilleront à l’exécution du présent arrêté ; ils donneront des ordres en conséquence aux gardes champêtres de leur commune respective ; et dans le cas ou ceux-ci toléreront les délits en négligeant de les constater par des procès-verbaux, il en sera rendu compte au Sous-préfet de l’arrondissement qui prononcera la destitution du garde-champêtre.
Art. 8
Le présent arrêté sera publié et affiché dans toutes les communes du département.

Fait à Versailles, le vingt deus Messidor an 12 (11 juillet 1804)
Signé le Conseillé d’État Préfet Montalivet

Les différentes dates d’ouverture du ban des vendanges au cours des siècles

Dimanche 27 septembre 1750 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois : l’ouverture de la vendange peut être faite jeudi prochain.

Dimanche 8 octobre 1751 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois : l’ouverture de la vendange peut être faite jeudi prochain 14 de ce mois.

1er octobre 1752 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois (ci-dessous copie du PV).
PV_ban-1752-p1 PV_ban-1752-p2 PV_ban-1752-p3
Aujoudhuy dimanche premier octobre mil sept cent cinquante-deux, huit heure du matin sur la réquisition du procureur fesant […] Henry Nicolas Martinaux, procureur et ancien praticien du Baillage et Marquisat Pairy de Grosbois, juge en cette partie, sous l’absence de Messieurs Le Bailly et Lieutenant du dit Baillage assisté de Mr Jean-Baptiste Lamirault, Greffier ordinaire dudit Baillage, somme transporté au-devant de la principale porte d’entrée de l’église paroissiale du dit Yerre ou estant après avoir fait convoquer l’assemblée des habitants du dit lieu au son de la cloche en la manière accoutumée, à l’effet de prendre jour pour l’ouverture des vendanges du territoire du dit Yerre, sont comparus :Jean-Baptiste Delaville, vigneron et garde messiers, Jean-Baptiste Piquet, vigneron, Lois Tissier, vigneron, Jean Philippe David, fontainier, Jacques Anault, vigneron, Jean Feron, vigneron, Jean Julien Degarne, Jérosme Degarne, Claude Sarret, Pierre Mensue, vigneron et garde messiers, Sulpice Bertrand vigneron arretuels après avoir confesser entre eux sur l’état et mathurité des dits fruits de vignes, sont unanimement convenus que l’ouverture des vendanges peut-être faitte au mardy dix du présent mois. En conséquence leur permettront d’ouvrir leur vendanges le dit jour de mardy dixième, leur faisant deffence et atoutes personne de vendanger avant ledit jour et atout grappeurs d’entrer dans les récoltes des dittes vignes pour y grapper avant l’entierrre perfection des dittes vendanges et jusqu’près que les dits messiers auront quitté leur service et gardes, le tout pour arreter les principes portés par le règlement enjoignant auxdits messiers de tenir la main à l’exécution du présent et de faire rapport en notre greffe des contraventions sy anciennes se trouvent et ancourt.

21 septembre 1753 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois : l’ouverture de la vendange peut être faite le jeudi 27 prochain.

Dimanche 6 octobre 1754 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois : l’ouverture de la vendange peut être faite le vendredi 14 du présent mois.

21 septembre 1755 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois : l’ouverture de la vendange peut être faite le mardi 30 septembre.

Dimanche 21 septembre 1756 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois : l’ouverture de la vendange peut être faite le mardi 30 ; les vignes ont été très touchées par le gel cette année-là et la vendange a été très faible puisque la récolte a été faite à partir de raisins qui ont échappé au gel.

27 septembre 1758 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois : l’ouverture de la vendange peut être faite jeudi 28 prochain.

Dimanche 23 septembre 1759 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois : l’ouverture de la vendange peut être faite le mercredi prochain.

Dimanche 22 septembre 1760 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois : l’ouverture de la vendange peut être faite jeudi prochain.

Dimanche 20 septembre 1761 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois : l’ouverture de la vendange peut être faite le jeudi 1er octobre prochain.

Dimanche 12 septembre 1762 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois : l’ouverture de la vendange peut être faite le vendredi 20 prochain.

Dimanche 9 octobre 1763 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois : l’ouverture de la vendange peut être faite le vendredi 17 prochain.

29 septembre 1764 : procès-verbal d’ouverture du ban des vendanges de la paroisse d’Yerres du Marquisat de Grosbois : l’ouverture de la vendange peut être faite le 3 octobre prochain.
Le ban des vendanges était proclamé devant la population convoquée à cette occasion au son de la cloche comme « à l’accoutumée », sur la place de l’église le dimanche après la messe. Étaient réunis le Procureur du Baillage, les gardes messiers, des vignerons qui après avoir vérifié la maturité des raisons décidaient de la date de la vendange. On voit que sur cette période de 15 ans la vendange a lieu entre fin septembre et mi-octobre.
On remarquera la précocité des vendanges actuelles par rapport aux dates de cette époque, constatations faites par les scientifiques qui s’interrogent sur le réchauffement climatique en cours. La date des vendanges est un marqueur du phénomène.

Plants de vigne cultivés en Seine-et-Oise

On rappelle que notre commune appartenait jusqu’en 1968 au département de Seine-et-Oise avant la scission de celui-ci en six autres départements dont l’Essonne.
On en trouve le détail dans un document publié par le secrétaire perpétuel de la Société Royale28 d’Agriculture de Seine et Oise. Les vins avaient un faible degré d’alcool : 8 à 9 degrés seulement, et constituaient ce qu’on appelle aujourd’hui des « vins de soif », vins que l’on boit mais qu’on ne déguste pas. L’un des cépages couramment planté à Yerres, était le meunier (ou plant de Brie, ainsi appelé à cause de la poussière cotonneuse qui recouvrait ses feuilles), robuste et au mûrissement précoce, mais qui donnait un vin de faible qualité : vin plat, de peu de garde et de peu de couleur. Un proverbe disait qu’il fallait « être deux pour boire du vin de Brie » (un pour boire, l’autre pour l’obliger à boire !), d’après R.C. Plancke29. Propos certainement exagérés sinon on ne comprendrait pas que l’on découvrait dans les caves yerroises du vin provenant des récoltes précédentes. Voici, par exemple ce qu’on trouvait dans la cave de Richard Poignac après son décès en février 1738. Il était le meunier du moulin banal de Yerres (moulin dit de Mazelles à l’emplacement de l’actuel hôpital privé du Val d’Yerres). Les quantités de vin, rouge et blanc sont importantes.
25 et 26 février 1738 : à la requête de Marie COUCHER, veuve du défunt Richard POIGNAC, de son vivant meunier du moulin banal d’YERRES, dans la maison située au bout de la rue du dit YERRES, allant à l’Abbaye du dit lieu, il a été trouvé ce qui suit : dans une cave sous la maison, huit demie queues de vin rouge du cru du Pays de la récolte dernière, le tout jauge d’ORLÉANS ; dans une foulerie, huit demie queues, jauge d’ORLÉANS de vin rouge, deus demie queues et un demi muid de vin blanc, le tout cru du Pays de la dernière récolte, deux cuves en chêne montées sur leurs billots de bois et garnies de ses cercles en bouillon contenant ensemble quatorze demies queue, un entonnoir avec sa douille, trois hottes à vin en ozier, quatre bachoux, sceaux en bois, dix demies queues futailles gueulbées, avec deux quartauts ; dans une autre cave…trois demies queues jauge d’ORLÉANS de vin du cru du Pays de la dernière récolte, deux en blanc et une en rouge .
Il n’est pourtant pas évident que nos viticulteurs yerrois, tout comme leurs homologues, aient toujours eu une bonne pratique viticole. Voici ce qu’écrit30 Antoine-Alexis Cadet-de-Vaux en évoquant les « vignerons ordinaires », c’est une volée de bois vert :
La méthode des vignerons réunit tous les vices ; ce qui est diamétralement opposé aux principes. Les vignerons, toujours pressés de jouir, hâtent constamment le banc des vendanges. Vu la disposition et l’éloignement des héritages, ils sont des semaines entières à emplir leurs cuves…La maturité n’est pas la même, en raison de la différence du site de leurs vignes ; cependant ils les cueillent à la même époque ; ils confondent, par l’économie la plus mal entendue, le raisin vert et pourri… Ils foulent la cuve presque comble, en sorte que des grains, des grappes entières échappent au foulage. Des fermentations partielles et successives ont précédé la fermentation de la masse. Celle-ci est à peine commencée, que le vigneron descend dans sa cuve, une, deux et souvent trois fois par jour, pour refouler… On ignore si c’est du vin ou du vinaigre qu’il prétend faire ; car le vin qu’il soutire, pour arroser la superficie de la cuve, étant in vin fait, ne peut plus que se convertir en vinaigre. Aussi une pareille cuvée est-elle un mélange de vin et de vinaigre…Entrez dans une pareille foulerie, tous vos sens sont désagréablement affectés ;la vue, par la saleté de la cuve et de son pourtour arrosé de vin. ..Les insectes, qu’on rapporte de la vigne avec la grappe dans laquelle ils étaient logés, et les moucherons inondent les bords de la cuve et la surface de la vendange… Qu’on compare cette foulerie à celles où le vin fermente dans des cuves couvertes. Dans celles-ci, il règne la plus grande propreté. C’est une odeur agréable d’eau-de-vie dont on est frappé ; pas un insecte, ils y ont péri ; pas un moucheron ; ils n’oseraient franchir le seuil le seuil de la foulerie, qui est plus ou moins remplie de cette vapeur que ni couvercle, ni couverture ne peuvent retenir. Vapeur qui tue ou asphyxie les hommes et les animaux qui la respirent…

La maladie du vignoble
La vigne yerroise, comme toutes les vignes de l’Île–de–France, connaît la maladie, essentiellement le mildiou (mais ce n’est pas la seule, par exemple l’oïdium), maladie de nature cryptogamique endémique qui ne s’attaque pas exclusivement à la vigne mais aussi à beaucoup d’autres végétaux. Elle est apparue tardivement en France, vers la fin du La vigne yerroise, comme toutes les vignes de l’Île – de – France, connaît la maladie, essentiellement le mildiou (mais ce n’est pas la seule, par exemple l’oïdium), maladie de nature cryptogamique endémique qui ne s’attaque pas exclusivement à la vigne mais aussi à beaucoup d’autres végétaux. Elle est apparue tardivement en France, vers la fin du xixe siècle, un peu plus tôt que le phylloxera qui ne semble pas avoir touché nos communes. On mettra en œuvre assez rapidement le traitement salvateur : la bouillie bordelaise ou bouillie bourguignonne à base de sulfate de cuivre que l’on épand préventivement ou que l’on pulvérise sur les plants. siècle, un peu plus tôt que le phylloxera qui ne semble pas avoir touché nos communes. On mettra en œuvre assez rapidement le traitement salvateur : la bouillie bordelaise ou bouillie bourguignonne à base de sulfate de cuivre que l’on épand préventivement ou que l’on pulvérise sur les plants.
bouillie_bordelaise
Publicité pour une bouillie bordelaise en 1932
Une enquête administrative faite par l’arrondissement de Corbeil en 1886 sur le phylloxera montre que le vignoble de Yerres, dont la surface est de 18 hectares, n’est pas concerné ; il est, en revanche, touché par le mildiou.

Statistiques : nombre d’hectares cultivés en vignes à Yerres depuis la Révolution
Pour les époques plus récentes, on peut suivre la décroissance des surfaces cultivées du vignoble yerrois comme l’indique le paragraphe suivant. Le dernier vigneron, Monsieur PETIT, demeurant 30 rue de Paris a déclaré sa dernière vendange cette année-là. Ses vignes étaient plantées sur un terrain situé rue des Godeaux.

Minutes du rôle de la taille, département de Corbeil,
élection de Paris, paroisse d’Yerres pour l’année 179031
MICHELET, tonnelier à PARIS
Nicolas AUDIGER, meunier, 20 perches
Richard ALLIGNIER, cordonnier, 40 perches
François ARNAUD, vigneron, 10 perches
Pierre ARNAULT, vigneron, 2 arpents, 85 perches
Séverin BAGNEUX, vigneron, 60 perches
Nicolas BAHOUX, vigneron
BADIAU (les héritiers de la veuve de Pierre), 1 arpent 35 perches
Charles BARON, bûcheron, 60 perches
Guillaume BARREAU, dit LANGUEDOC, 40 perches
Nicolas Philippe BAUDIEU, vigneron, 70 perches
Claude BENOIT, bûcheron, 50 perches
Jérôme BERTRAND, vigneron, 40 perches
Louis BERTRAND, vigneron, 80 perches
Nicolas BERTRAND Le Jeune, vigneron, 20 + 30 perches
Morille BERTRAND, vigneron
Pierre BERTRAND Le Jeune, cabaretier, 1 arpent, 35 perches
Vincent BLANCHET, vigneron
Etienne BOUBARTIER, vigneron, 45 perches
Le nommé CHANOT dit CHAMPAGNE, compagnon menuisier, 10 perches
Le nommé Michel CHENEVIREU, marchand forain et épicier, 1 arpent, 70 perches
Jérôme COIFFIER, vigneron, 50 perches
Louis COIFFIER, vigneron, 25 perches
Philippe COGNOU, voiturier, 2 arpents, 50 perches
Jacques DAGEU, boulanger et cabaretier, 25 perches
La veuve DAVID, 1 arpent 55 perches
Philippe DAVID, plombier et fontainier, 55 perches
Marie Magdeleine DAVID (fille), 55 perches
Jean DEFFRENE, fils, épicier, 25 perches
Charles DEGARNE, vigneron, 25 perches
François DEGARNE (fils de Charles), vigneron, 15 perches
Jacques DEGARNE, vigneron, 15 perches
Jean DEGARNE L’Aîné, vigneron, 2 arpents, 20 perches
Jean DEGARNE, dit Petit Jean, vigneron, 85 perches
Jean Charles DEGARNE, fils de Jean, vigneron, 20 perches
Jean Jérôme DEGARNE, fils de Julien, vigneron, 10 perches
Jérôme DEGARNE, fils de Jérôme, vigneron, 30 perches
Les DAMES d’YERRES, 4 arpents
Jérôme DEGARNE, dit Moineau, vigneron, 20 perches
Jean Martin DEGARNE, vigneron, 85 perches
Jean Nicolas DEGARNE, vigneron, 10 perches
Noël DEGARNE, vigneron, 50 perches
Jean Louis DELAVILLE, vigneron
Jacques FAGOT, charcutier, 25 perches
Jacques FERON, vigneron et cabaretier, 2 arpents 60 perches
Jean Jacques FERON, cabaretier, 1 arpent 80 perches
Philippe FEVAL, maçon, 1 arpent
Germaine FLEURY, ancien meunier, 1 arpent 35 perches
La veuve de Pierre FRANCOIS, 20 perches
François FREMY, vigneron, 90 perches 		Marcel FROISSY, vigneron, 1 arpent
Joseph GAULOIS, vigneron, 35 perches
La veuve de Jean GIBIER, cabaretier, 40 perches
Jacques GILLET, boucher, 30 perches
Jacques GRIGON Le Jeune, 40 perches
Jacques GRIGON L’Aîné, vigneron
Jean GRIGON, vigneron, 25 perches
Le nommé GUITON, marchand de peaux de lapins, 40 perches
La veuve de Louis HAUDECOEUR, 20 perches
Claude HAUDECOEUR, élagueur, 90 perches
Jérôme JACOB, fils, vigneron, 80 perches
La veuve de Jacques JACOB, tonnelier, 1 arpent 30 perches
Louis JARLET, vigneron
Pierre Antoine JOUAN, journalier, 80 perches
Pierre Simon LAMOTTE, vigneron, 12 perches
François LANDRIEUX, vigneron, 80 perches
La veuve de Jean LEGUAY, 12 perches
Le nommé LEVÊQUE dit BIRON, chartier, 20 perches
Jacques MARCHAND, vigneron, 35 perches
Louis MARCHAND, vigneron, 75 perches
La veuve de Claude MARTIN, 65 perches
Jean MEUNIER, compagnon maçon, 1 arpent 35 perches
Louis MEUNIER, vigneron
Pierre MEUNIER, vigneron, 1 arpent, 50 perches
Augustin MONPOUX, vigneron, 6 perches
Louis Alexandre MONPOUX, blanchisseur, 1 arpent
Jacques NEVEU, vigneron, 70 perches
Martin NEVEU, vigneron
Jean-Baptiste PAYSAN, maçon entrepreneur, 50 perches
Jérôme PAYSAN, carillonneur, 25 perches
Barthélemy PIERRE, vigneron élagueur, 35 perches
Raphaël REDON, bûcheron, 15 perches
Julien RENAULT, ancien boulanger, 5 arpents 5 perches
Blaise ROMAIN, scieur de long, 60 perches
Jean SABATIER, vigneron, 45 perches
Claude SARRAY, vigneron, 17 perches
Claude SEVEAU, maréchal, 45 perches
Antoine SOULIER, vigneron
Jean Baptiste TELLIER, vitrier, 1 arpent 65 perches
Jean-Louis VAUTIER, garde bois, 50 + 30 perches
Pierre VENIAT, vigneron, 20 + 12 perches
Louis VERRIER, vigneron, 90 perches
La veuve de Louis Pierre VIRGINE, vigneron, 14 perches
Louis VIRGINET, vigneron
M. D’ARGENVILLE, 4 arpents
M. LE BRETON, greffier au Parlement, 4 arpents
M. LE CURÉ du Lieu, 1 arpent 9 perches
Mme la veuve BILLOT, bourgeoise, 90 perches
Les HERMITES, ci-devant Les CAMALDULES : 4 + 5 arpents, 50 perches, soit 99 personnes qui possèdent des vignes, dont 52 vignerons : superficie du vignoble : 81 arpents
(Archives de Chamarande C23/13)

La population32 des vignerons avec leurs noms de famille et leurs lieux de résidence
(pour certaines dates) au xixe siècle d’après les recensements33
1817
Louis Pierre BERTRAND
Pierre Claude Jacques GRIGNON
François Martin DEGARNE
François Joseph GAULOIR : tonnelier
François DEGARNE
Antoine SOULIER
Jacques BERTRAND
Augustin PAYSAN
Nicolas PAYSAN
Jean JOUAN
Louis Pierre VIRGINET
Charles Jérôme PAYSAN : tonnelier
Pierre Louis VIRGINET
Jean Jérôme JACOB
Augustin DEGARNE
Louis DEGARNE
Antoine Jean MONNET : garde champêtre
Pierre Dorothée FERON
Jacques JOUAN
Alexine DEGARNE
Jérôme BERTRAND : cultivateur
Martin NEVEU : tonnelier
Louis David VIRGINET
Pierre VENIAT : cultivateur
Nicolas Eustache CHATRIOT : cultivateur
Jacques Jean Baptiste FERON
Marie Jacques FERON
Jacques Pascal LANDRIEUX 		Jean Charles DEGARNE
Jean François GIRARD
Jérôme DEGARNE
Louis Nicolas BERTRAND
Jean Gilbert BERTRAND
Nicolas COLLOT : cultivateur
Jean Baptiste LAVILLE
Louis Marie Xavier JOUAN
Louis COIFFIER
Charles André BARON
Pierre Hyppolite JOUAN
Pierre Paul JOUAN
Jean Louis BERTRAND
Louis Charles BARON
Louis Marie BERTRAND
Charles BLANCHET
Jean Baptiste HAUDECOEUR
Charles Victor MEUNIE
Jean Baptiste BOUILLET
Pierre MEUNIE
Jacques JOUAN
Jean François JOUAN
Etienne MONTBERTIER
David JARLES
Médard Joseph VAST
Louis Antoine HULME
Laurent PIERRE : cultivateur
Soit 45 vignerons, 3 tonneliers pour une population de 869 habitants

1836
Augustin Nicolas DEGARNE
Louis Bellonie BERTRAND : tonnelier
Augustin PAYSAN : tonnelier
Antoine GAULOIS : tonnelier
Louis Théodore GAULOIS : tonnelier
Jean Edmée Albert DEGARNE : tonnelier
Marie Amboise Denis PAYSAN : tonnelier
Pierre Floréal LHERAULT
Jean Louis HAUDECOEUR
Louis Nicolas HAUDECOEUR
Augustin Charles DEGARNE
Pierre Dorothée FERON
Jacques Louis FERON
Julien Baptiste VIRGINET
Louis Baptiste VIRGINET
Jean Louis David VIRGINET
Louis Charles JARLES
François Alexandre BERTRAND
Jacques Jean Baptiste FERON : cultivateur
Jacques Pascal LANDREUX
Marie Jacques FERON
Thomas MONTBERTIER
Jean Baptiste HAUDECOEUR
Louis Victor MEUNIE
Louis François MEUNIE
François Gabriel MEUNIE
Charles Victor MEUNIE 		Jean Baptiste MEUNIE
Jean Baptiste BOUILLET
Jean JOUAN
David JARLES
Jean Baptiste JARLES
Jean François JOUAN
Joseph JOUAN
François Victor MEUNIE
Charles François BLANCHET
Louis Charles BLANCHET
Charles André BARON
Jean François Noël JOUAN
Marie Nicolas DEGARNE
Philippe Nicolas DEGARNE
Jean Paul JOUAN
Francis DEGARNE
Jean Baptiste BERTRAND
Louis Désiré BERTRAND
Charles François BREVARD
Jean Toussaint BAUDIER
Louis François Xavier JOUAN
Gilbert Jean François BERTRAND
Louis BERTRAND
Henry David HAUDECOEUR
Joseph Antoine BERTRAND : tonnelier
Gilbert Jean BERTRAND
Louis André Eloi BERTRAND
Soit 46 vignerons, 7 tonneliers, pour une population de 967 habitants

1841
Rue de Paris
31 : Jacques Augustin Louis PAYSAN, tonnelier
42 : Charles Louis David VIRGINET, cultivateur
62 : Laurent VAST, cultivateur
75 : Jacques Pascal LANDRIEUX, fruitier
78 : Claude Eugène LANDRIEUX, fruitier
80 : Marie Jacques FERON, cultivateur
125 : Batiste Julien VIRGINET, vigneron
127 : Louis Baptiste VIRGINET, son fils, vigneron
133 : Pierre Dorothée FERON, cultivateur
135 : Jacques FERON, cultivateur
136 : Arsène Adonis FERON, cultivateur
141 : Charles François Nicolas L’HUILLIER, cultivateur
142 : François Charles LHUILLIER, cultivateur
194 : Charles Augustin DEGARNE, vigneron
197 : Jean Edmée Alexis DEGARNE, tonnelier
241 : Louis Gabriel ROMAIN, cultivateur
269 : Amboise Denis PAYSAN, vigneron
272 : Louis Pierre VIRGINET, vigneron
274 : Henry Denis HAUDECOEUR, vigneron
301 : Louis Bellonie PAYSAN, tonnelier
336 : Jacques BERTRAND, vigneron
347 : Jean Louis HAUDECOEUR, vigneron
360 : Louis Jean PICOT, vigneron
369 : Jean Baptiste DEGARNE, vigneron
372 : Urbain Etienne DEGARNE, marchand de vins
389 : Victor Edmée CHÂLON, vigneron
403 : Louis Pierre BERTRAND, vigneron
 404 : Augustin PAYSAN, tonnelier
413 : Louis Jacques Martin DEGARNE, vigneron
420 : Martin François DEGARNE, cultivateur

Rue du Pont
4 : Martin PAULMIER, cultivateur

Rue de la Montagne de la Croix
71 : Jean Gilbert BERTRAND, vigneron
76 : Joseph Antoine BERTRAND, tonnelier
114 : Louis François BERTRAND, vigneron

Rue du Chemin du Pas d’Âne
27 : Jean Baptiste BERTRAND, vigneron
34 : Pierre Paul JOUAN, vigneron
50 : Louis Baptiste JARLES, vigneron
59 : Charles François BLANCHET, vigneron
72 : Adolphe Louis HAUDECOEUR, vigneron
85 : Louis Victor MEUNIE, vigneron
91 : Charles MEUNIE, vigneron
94 : Jean Baptiste BOUILLET, vigneron
106 : David JARLES, vigneron
139 : Théodore Adolphe BERTRAND, vigneron
150 : François Victor MEUNIER, vigneron
154 : Jacques JOUAN, vigneron

Rue de la Montagne d’Église
14 : Rose DEGARNE, vigneron
Soit 28 vignerons, 4 tonneliers, 2 fruitiers, 11 cultivateurs, pour une population de 1041 habitants.

1851
Rue de l’Église
5 : Marie Charles Eugène LEBLANC, propriétaire vigneron, aubergiste

Rue de Paris
3 : Jacques Alexandre FERON, propriétaire vigneron
6 : Marie Amboise Denis PAYSAN, propriétaire vigneron
10 : François Alexandre BERTRAND, propriétaire vigneron
13 : Louis Bellonie PAYSAN, propriétaire vigneron, tonnelier
15 : Jérôme Léon DUJAST, propriétaire vigneron
25 : Jean Baptiste MERCIER, propriétaire vigneron Joséphine Adélaïde BREARD, son épouse, même profession
26 : Etienne Joseph Désiré MERCIER, propriétaire vigneron
28 : Jacques BERTRAND, propriétaire vigneron
Henry Charles Victor BERTRAND, leur fils, même profession
Victor Edouard PAYSAN, propriétaire vigneron
37 : Louis Antoine HULNE, tonnelier
38 : Jean Louis PICOT, propriétaire vigneron
41 : Jean Baptiste DEGARNE, propriétaire vigneron
44 : Jean Edmée Alexis DEGARNE, tonnelier
56 : Augustin PAYSAN, tonnelier
60 : Louis Jacques Martin DEGARNE, propriétaire vigneron
61 : Augustine QUENOT, son épouse, même profession
62 : Louis Auguste DEGARNE, propriétaire vigneron
Rose Catherine FERON, son épouse, même profession
23 : Charles Augustin DEGARNE, propriétaire vigneron
25 :Géraldine Antoinette BARON, son épouse, même profession
26 : Augustin Louis Alexandre, leur fils, même profession
29 : Jacques Louis FERON, propriétaire vigneron
38 : Louis VIRGINET, propriétaire vigneron
Adeline VANDAR, son épouse, même profession
51 : Jacques Pascal LANDRIEUX, propriétaire vigneron
52 : Marie Jacques FERON, propriétaire vigneron
Catherine BELIN, son épouse, même profession
67 : Pierre Dorothée FERON, propriétaire vigneron
Arsène Denis FERON, son fils, même profession
68 : Laurent VAST, propriétaire vigneron
Henriette BERTRAND, son épouse, même profession
69 Jean Louis David VIRGINET, propriétaire vigneron
79 : Anne Françoise, son épouse, même profession
80 Jean Joseph Etienne ANGOT, propriétaire vigneron

Rue de la Montagne de l’Église
5 : Claude LEGRAND, propriétaire vigneron 		La Montagne de la Croix Boissette
5 : Denis Théodore DEGARNE, propriétaire vigneron + voiturier
6 : Féli x FERON, propriétaire vigneron
Julienne FERON, sa fille, propriétaire vigneronne
11 : Alexandrie BREVARD, propriétaire vigneron
Louis François BERTRAND, son fils, vigneron
Jean Gilbert BERTRAND, propriétaire vigneron
Claire Marie SABATIER, son épouse, vigneronne
13 : Germain Philippe BASSET, propriétaire vigneron
Joseph Antoine BERTRAND, propriétaire vigneron et tonnelier, Joseph Henry BERTRAND, leur fils, tonnelier

La Normandie
7 : Julien ROMAIN, propriétaire vigneron et fruitier
Suzanne Anne BENOIT, son épouse, même profession
12 : Julien Edmée BERTRAND, propriétaire vigneron
14 : Louis Désiré BERTRAND, propriétaire vigneron

Rue du Pas d’Âne
1 ; Gabriel BEAUGENDRE, propriétaire vigneron
8 : Jean Baptiste BERTRAND, propriétaire vigneron
11 : Pierre Jacques FERON, propriétaire vigneron
20 : Charles André BARON, propriétaire vigneron
21 : Charles François BLANCHET, propriétaire vigneron, Louis Charles BLANCHET, son fils, même profession
23 : Henry Denis HAUDECOEUR, propriétaire vigneron
25 : Louis Victor MEUNIER, propriétaire vigneron
26 : Louis Baptiste JARLES, propriétaire vigneron
Victorine Honorine VALLOIS, son épouse, même profession
32 : Julien Michel ROMAIN, propriétaire vigneron
Adèle BOUILLET, sa femme, même profession, Louis François ROMAIN, leur fils, même profession
35 : Noël Jean-François JOUAN, propriétaire vigneron, Rose FOUCAULT, son épouse, même profession
43 : Théodore Adolphe BERTRAND, propriétaire vigneron
45 : Charles Julien THIEVENT, propriétaire vigneron
47 : Jacques François DEGARNE, propriétaire vigneron
48 : François Victor MEUNIER, propriétaire vigneron

Rue de l’Abbaye
24 : Jacques François Xavier FERON, propriétaire vigneron, Marie Sophie Louise ANGOT, son épouse, même profession, François Eutrope FERON, leurs fils, vigneron
Soit 58 vignerons + 14 épouses exerçant la même profession + 4 tonneliers pour une population de 1114 habitants

1861
Rue de Paris
1 : Auguste Charles NANTEAU, cultivateur
2 : Louis Jacques Martin DEGARNE, vigneron
Désiré Louis DEGARNE, son fils, vigneron
6 : Augustin PAYSAN, vigneron
21 : Jean Edmée Alexis DEGARNE, vigneron
25 : Jean Baptiste DEGARNE, vigneron
32 : François Irénée DEGARNE, vigneron
37 : Victor Edouard PAYSAN, vigneron, Louis Augustin PAYSAN, son fils, vigneron
40 : Jacques BERTRAND, vigneron
59 : Louis Belonie PAYSAN, vigneron
61 : Alphonse François NIVET, fruitier
63 : Charles André BARON, vigneron
64 : Amboise Marie Désiré PAYSAN, cultivateur
101 : Louis Baptiste VIRGINET, cultivateur
109 : Louis Victor ODON, fruitier
116 : Marie Jacques FERON, vigneron
Pierre Jacques FERON, cultivateur
134 : Arsène Adémis FERON, cultivateur
139 : Claude LEGRAND, vigneron
140 : Jérôme Léon DUJAT, vigneron
156 : Jacques François Xavier FERON, cultivateur Marie Sophie Louise ANGOT, sa femme, marchande de vins
157 : François Eutrope FERON, vigneron
160 : Eugène Alexandre BERTRAND, cultivateur
190 : Charles Marie HOUDARD, cultivateur 		Rue de Villeneuve-Saint-Georges
6 : François Victor MEUNIER, vigneron, Jacques Nicolas DEGARNE, vigneron
8 : Louis François ROMAIN, vigneron
9 : Charles Julien THIEVENT, cultivateur
12 : François BAUDIER, vigneron
23 : Adolphe Théodore BERTRAND, cultivateur
26 : Julien Michel ROMAIN, vigneron
34 : Louis Baptiste JARLES, vigneron, Louis Eugène JARLES, son fils aîné, vigneron, Léon JARLES, le 2ème fils, vigneron
39 : Henry Denis HAUDECOEUR, vigneron
42 : Henry Louis Joseph BERTRAND, tonnelier
44 : Louis Charles BLANCHET, vigneron
46 : Louis Alexandre Augustin DEGARNE, vigneron
47 : Jean François JOUAN, vigneron
54 : Louis Victor MEUNIER, vigneron
59 : Jean Baptiste BERTRAND, vigneron
70 : Aimable André FOUCAULT, vigneron

Rue Cambrelang
1 : Désiré Victor VAST, cultivateur

Rue de La Grange
30 : Jean Gilbert BERTRAND, vigneron
44 : Julien ROMAIN, vigneron
50 : Jacques Pierre GABRIEL, vigneron

Ruelle de Villecresnes
5 : Louis Désiré BERTRAND, vigneron
Soit 33 vignerons, 2 fruitiers, 1 tonnelier, 11 cultivateurs et 1 marchande de vins pour une population de 1288 habitants.

1872
Rue de Paris
1 : Auguste Charles NANTEAU, cultivateur
2 : Louis Jacques Martin DEGARNE, vigneron
14 : Eugène HUBERT, vigneron
18 : Jean Edmée Alexis DEGARNE, vigneron
53 : François PAYSAN, cultivateur
56 : Jean Baptiste VASSEUR, cultivateur
88 : Jacques Louis FERON, cultivateur
102 : Eugène Victor ODON, fruitier
103 : Louis Augustin PAYSAN, marchand de vins
109 : Pierre FERON, cultivateur
120 : Arsène Louis FERON, cultivateur
121 : Claude LEGRAND, vigneron
131 : Gustave LANDRIEUX, marchand de vins en gros
143 : François Xavier FERON, cultivateur, François Eutrope FERON, cultivateur
149 : Eugène BERTRAND, cultivateur
156 : Jean Louis LECOENO, marchand de vins, aubergiste
158 : Anna SCHVENTFEGEO, marchande de vins

Rue de Villeneuve Saint Georges
31 : Louis Désiré DEGARNE, cultivateur
33 : Julien Michel ROMAIN, vigneron
36 : Louis François ROMAIN, vigneron
41 : Louis Baptiste JARLES, cultivateur
52 : Louis Charles BLANCHET, cultivateur
53 : Augustin DEGARNE, vigneron, Joséphine LOUVEL, sa femme, vigneronne, Charles, DEGARNE, vigneron, Gabriel DEGARNE, vigneron
67 : Louis Victor MEUNIER, vigneron 		Rue de la Grange
42 : Joseph Antoine BERTRAND, tonnelier
43 : Louis Antoine BERTRAND, cultivateur
59 : Alexandrine LUHONSKY, veuve SCOUMANNE,, marchande de vins
64 : Jacques Pierre GABRIEL, cultivateur
67 : Eugène DALY, épicier, fruitier

Rue Cambrelang
1 : Désiré VAST, cultivateur

Rue de l’Église
26 : Laurent VAST, cultivateur
27 : Hippolyte Alexandre VAST, cultivateur

Rue de Villecresnes
1 : Désiré Louis BERTRAND, cultivateur
Alphonse Jules BERTRAND, cultivateur
Laurent ROTY, cultivateur

Rue de Concy
1 : Eugène Espise MEUNIER, marchand de vins, Léonie DEBAUNE, veuve MEUNIER, marchande de vins

Écart de la Garenne
1 : Armand Auguste GUERIN, cultivateur
Alexandre GUERIN, cultivateur
Victor GUERIN, cultivateur

Hameau de Concy
Martin PAULMIER, cultivateur, Auguste PAULMIER, cultivateur, Félix DELAUNAY cultivateur
Soit 11 vignerons, 1 tonnelier, 2 fruitiers, 7 marchands de vins et 24 cultivateurs pour une population de 1437 habitants.

En parcourant ces différents états, nous constatons que le savoir-faire du métier de vigneron se transmettait de père en fils et sûrement par tradition. Ce sont les mêmes familles qui cultivent la vigne depuis les temps les plus reculés, aussi loin qu’il a été possible de trouver des documents d’archives. Notons particulièrement les noms ci-après : Bertrand, Coiffier, Degarne, Feron, Jacob, Mompou, Paysan, Juan, Vast, Virginet, Haudecoeur, Jarles, Meunier…

Les métiers de la vigne et du vin
vignerons_XVe       Culture de la vigne
au xve siècle
Le laboureur de vignes : il est propriétaire d’un attelage et d’une charrue. Il se trouve souvent désigné comme « fermier laboureur ». Le sort des laboureurs de vignes fut fixé, en tant que travaux et prix, par une ordonnance de Jean II du 30 janvier 1351. Cette ordonnance ne s’adresse qu’aux vignerons de Paris et ses environs. Nous y lisons, (titre XV) « des vendanges passées et accomplies jusques my février ensuivant, on ouvrera les vignes des façons accoutumées en icelluy et versera a ssavoir : tailleurrs : 18 deniers par jour et sans despens, foueurs : 16 deniers pour jour et sans despens ; ceux qui font autres labours desdites vignes, 12 deniers pour jour et au dessoulz sans despens, et non plus ; et de my février jusques à la fin dudit mois d’avril 2 sols 6 deniers parisis par jour les meilleurs tailleurs, et les autres au dessoulz sans despens, et non plus… »
vigneron Le vigneron : le vigneron est avant tout le laboureur des vignes, c’est-à-dire celui qui, au sens général du mot labour, travaille la vigne. C’est un ouvrier qualifié. Les vignerons ont été considérés comme un métier parisien ; l’ordonnance du Jean II (titres XV et XVII), fixe le prix de leur journée de travail. Pour assurer la culture, on obligeait les vignerons à travailler deux jours par semaine à la tâche chez les particuliers. Le 24 juin 1467, Louis XI, reconnaît leur communauté et les autorise, par lettres patentes à élire tous les ans, « quatre prudes hommes parmi les vignerons les plus expers et souffisants qu’ils pourront, pour visiter les labourages et les vignes, rapporter fautes et malfaçons et ce entour nostre ville de Paris », ayant droit de toucher des salaires et d’imposer des "amandes" (sic). Ces statuts furent transcrits sur les registres du Châtelet comme ceux des autres métiers et confirmés en 1488. La confrérie, dédiée à Saint-Vincent, était établie dans l’église Saint-Merry.
vendangeur Le vendangeur : Personne qui récolte les raisins, qui fait la vendange. Le vendangeur, celui qui porte les paniers, celui qui foule le raisin, celui qui remplit les tonneaux, celui qui boit le moût.
tonneliers
tonneau Le tonnelier : c’est un artisan qui avec une grande précision est chargé de confectionner des fûts en bois. Le savoir-faire du tonnelier, ci-dessus, est réuni dans cet objet pratique et nécessaire. Son coup de main et son coup d'œil feront la bonne barrique qui permettra le vieillissement du vin. Tout l’art de l’artisan consiste à tailler, assembler et cercler les « douelles » souvent appelées aussi « douves », mots qui ont la même origine. La taille des douves en biseau sur leurs bords latéraux est un savoir-faire qui caractérise le maître tonnelier. Ci-contre, les parties constitutives d’un tonneau et ci-dessous d’autres outils utilisés par le tonnelier.
outils-tonnelier-1
outils-tonnelier-2
outils-tonnelier-3
On trouve dans les archives les noms (probablement pas tous) de certains tonneliers qui se sont succédé à Yerres ; 1508 : Jean-Pierre Regnault ; 1643 : Guillaume Robillard ; 1740 à 1760 : Jérôme Jacob ; 1765 à 1790 : Jacques Jacob ; 1817 : François Joseph Gaulier, Charles Jérôme Paysan, Martin Neveu, 1836 : Louis Bellonie Bertrand, Augustin Paysan, Antoine Gaulois, Louis Théodore Gaulois, Jean Edmée Albert Degarne, Marie Amboise Denis Paysan, Joseph Antoine Bertrand ; 1841 : Jacques Antoine Louis Paysan, Jean Edmée Alexis Degarne, Louis Bellonie Paysan, Joseph Antoine Bertrand. 1851 : Louis Bellonie Paysan, Louis Antoine Hulme, Jean Edmée Alexis Degarne, Augustin Paysan ; 1861/1880 : Henry Louis Joseph Bertrand ; 1872 : Joseph Antoine Bertrand. Ils sont souvent vignerons et tonneliers.
taverne
Gravure de Jacques Callot : « La taverne » circa 1622
Le cabaretier : C’est aussi un corps de métier. Sa reconnaissance officielle remonte à 1587 lorsque le roi Henri III donna des règlements communs aux marchands de vin, aux taverniers, aux cabaretiers, et aux hôteliers. À la différence des taverniers qui ne pouvaient vendre que du vin à emporter, les cabaretiers pouvaient vendre le vin au détail mais aussi donner à manger. À partir de 1680, une déclaration royale permit aux taverniers de vendre des viandes qui avaient été cuites à l'avance, ce privilège s'étendit aux marchands de vin. En 1698, les taverniers purent faire rôtir les viandes mais sans avoir de cuisiniers à gages. Les charcutiers obtinrent l'interdiction pour les taverniers d'élever et de tuer des porcs. Il est à peine utile d'ajouter que cette disposition prohibitive s'appliquait également aux cabaretiers, dont toutes ces ordonnances ne faisaient certainement pas les affaires. Pour être cabaretier, il fallait être catholique romain. Ils ne devaient recevoir personne chez eux le dimanche pendant les offices et les trois derniers jours de la semaine sainte. Les officiers de police visitaient les boutiques pour s'assurer de l'exécution de ces règlements. En cas de contravention, les cabaretiers étaient passibles de fortes amendes voire de peines corporelles lors de récidive. Bien qu'à partir de 1695 on ordonna aux cabaretiers de fournir du bon vin de façon loyale, sans être mélangé ou dilué, les cabaretiers vendaient parfois une boisson étrange où il n'entrait pas une goutte de jus de raisin ; il était remplacé par du bois de teinture et de la litharge.

Personnes exerçant à Yerres le métier de cabaretier :
1780 : Philippe COGNON, Jean FERON ;
1790 : Pierre BERTRAND le Jeune, Jacques DAGEU.


Autre métier : le fait de décharger les tonneaux de vin sur les quais de Paris s’appelle le "labourage des vins" et le marinier, jusqu’au xvie siècle, se nomme un laboureur !

Différents actes notariés concernant des achats, ventes ou successions de biens immobiliers à Yerres dans lesquels apparaissent à divers titres fouleries et pressoirs.
Les termes fouleries34 et pressoirs, bien que désignant des opérations similaires, celles consistant à extraire le jus du raisin, n’ont pas la même résonance d’autant plus qu’ils n’ont pas exactement la même signification. Première différence, une foulerie désigne exclusivement un lieu ou un local où l’on foule le raisin contenu dans des récipients plus ou moins grands. Un pressoir peut désigner un appareil servant à extraire le jus du raisin (ou d’autres fruits) ou le local dans lequel il se trouve. Le pressoir en tant que matériel agricole détenu par un particulier est rare avant la Révolution car le vigneron ne peut utiliser que le pressoir du seigneur qui en retire un profit. Qui plus est ce droit banal est le plus souvent affermé à un particulier qui en tire, lui-aussi, un revenu. Avant le début du xixe siècle, il n’y avait pas ou peu de pressoirs chez des particuliers, il n’y avait au mieux que des fouleries, qui ont bien sûr subsisté, et qui ont pu accueillir des pressoirs. Après avoir consulté les actes notariés et parcouru le répertoire numéral des plans du Marquisat de Grosbois (1780), nous avons repéré des fouleries près ou dans les maisons de vignerons. Ces maisons se trouvent dans le quartier "Normandie", rue de Villeneuve, rue de Paris et rue de l’Abbaye, et la foulerie fait partie intégrante de l’habitation des vignerons. On remarquera l’imbrication35 du bâti yerrois à cette époque, imbrication qui rend difficilement compréhensible l’agencement des lieux.
pressoir-1
pressoir-2
Le pressoir banal sous forme de trois sous-ensembles se trouvait sur la place de l’église : voici la copie de l’acte d’affermage des pressoirs banaux d’Yerres pour l’année 1738. Ce texte, assez difficile à lire, a l’avantage de faire comprendre au lecteur d’aujourd’hui l’agencement du processus.
Prise à loyer des pressoirs banaux d’Yerre suite duquel est la prisée des ustencils des dits pressoirs au 30 septembre 1738 Pardevant Jean Baptiste Lamirault, Notaire et Tabellion de la justice et Baillage du Marquisat Pairie de Grosbois demeurant à Yerres, soussigné ; fut présent Sieur Guillaume Toulouze, bourgeois de Paris estant actuellement demeurant au château de Grosbois, paroisse de Boissy Saint Léger, au nom et comme fondé de procuration de Monseigneur Germain Louis Chauvelin, Chevalier Commandant des Ordres du Roy, Président et Maitre au Parlement de Paris, Seigneur Marquis de Grosbois et autres lieux, par acte passé devant Tessier et son confrère Notaire à Paris le vingt-six novembre mil sept cent vingt-sept, en laquelle le dit Texier a gardé minutte, lequel audit nom et volontairement reconnu avoir donner titre de loyer pour trois années entières et consécutives quy commenceront pour le premier pressurage des marcs de la précédente année et quy finiront au dernier marcs de l’année mil sept cent quarante et promet faire jouir le dit temps durant à Jean Drieux, vigneron demeurant à Yerre et Marie Anne Costeau, sa femme avec sa présence et acceptant preneur et retenues audit titre de loyer et pour le dit temps de trois années ; c’est à savoir les pressoirs banneaux de la paroisse du village d’Yerre, consistant en trois corps de pressoir situés en la place publique et au-devant de l’église paroisiale dudit Yerre attenant le jardin du presbittaire dudit lieu, tournant et travaillant d’yceux …….le bailleur audit nom cy … réserve ny retenue et pour les preneurs, jouir et disposer desdits pressoirs, en tout fruits proffits ……. Mesure de recevoir des particuliers des lieux voisins quy ont des vignes sur le territoire dudit Yerre et quy et qui ne vont pas pressurer leurs marcs audit pressoirs, le droit d’espreintes pour ce ….et accoutumées et ainssy qu’il est d’usage de les percevoir sans touttes fois aucunes garanties des dits droits pendant le courant du présent bail tels qu’ ont jouy ou du jouir les précédents fermiers, faire bien et devoir pressurer sur les dits pressoirs, les marcs de tous les sujets et parroissiens dudit Yerre et de percevoir suryceux, le droit ordinaire et accoutumé quy est le cinquiesme seau quy provien dudit pressurage ; et faire en sorte que Monseigneur Chauvelin ne recevoir aucune plainte et a peine de dommage, intérêt de partager que plain droit. Ce bail fait à la charge par les dits preneurs de bien et devant entretenir les dits pressoirs nets tant dessous que dessus de toutes ordures et immondices, et pour le dit Seigneur Bailleur de tenir les dits pressoirs dument couverts ; et en outre moyennant le prix et somme de deux cent livres de loyers par année, payables en deux payements égaux quy seront de chacun la somme de cent livres, que les dits preneurs ont promis, promettent et s’obligent ensemblement et sollidairement …….. et payer audit Seigneur Chauvelin, ou au porteur des présentes pour luy ; donc le premier se fera aujiur de Noël de la présente année mil sept cent trente huit, et le second aujour de Pasques de l’année prochaine mil sept cent trente-neuf et moyennant continu d’année en année, les dits jours jusqu’en fin et expiration du présent bail, le droit duquel ny partie d’Icelluy ils ne pourron céder et transporter a quy que ce soit sans le consentement par escrit dudit Seigneur ; a esté en outre convenu que les ustencils, mouvements, tournans et travaillant desdits pressoirs seront vus prisés et estimés avant le commencement des premiers marcs de la présente année par Estienne Langlois, charpentier demeurant à Valenton nommé par ledit sieur bailleur et par Pierre Joyaux, charpentier, demeurant audit Yerre, nommé par les dits preneurs et ausquels les parties les partageront, donné pouvoir de faire la ditte visitte et estimation mesme en leur absence et dy faire leur rapport entre les mains des Notaires susnommés et sur le prix de laquelle estimation les preneurs se chargent, promettent et s’obligent sous les mesmes solidittées que devant de rendre les dits ustencils, mouvements, tournants et travaillant desdits pressoirs ; enfin du présent bail par nouvelles prisée et payant la la diminution si il sy entrouvé ausquels sera payé la plus-value aussy sy il sy entrouvé ; et seront les dits preneurs tenus et à quoy ils s’obligent et souffrir que le dit Seigneur Chauvelin envoyer touttes fois et quant bon luy semblera faire pressurer les marcs de vin qu’il recueillera ausdits pressoirs, et ce sans ny rien payer et de mettre en mains dudit sieur bailleur autant de présentes en exécutoire dans quinzaine, car ainsy promettant, obligeant et renoncement ; fait et passé au-dit Yerre en l’étude et pardevant le Notaire Tabellion du Baillage et Marquisat Pairie de Grosbois et demeurant audit Yerre soussigné l’an mil sept cent trente-huit le vingt-quatre jour de may après midy en présence de maître Jea-Baptiste Lebrun, substitut du Procureur fiscal dudit Baillage et demeurant audit Yerre et de François Morin, laboureur demeurant à Senteny estant daprésent au dit Yerres, tesmon quy ont avec les dittes party et le Notaire signés sur la minutte des présentes au bas de laquelle est serait controllée à Brunoy, ce deux juin mil sept cent trente-huit ; reçu trente-six sols ; signé Nouette.
Et le trentième jour de septembre audit an mil sept cent trente-huit deux heure de … sont compassé devant le notaire et tabellion du baillage et Marquisat de Grosbois, demeurant à Yerre soussigné Etienne Langlois, charpentier demeurant à Valenton et Pierr Joyau, charpentier, demeurant au dit Yerre, lesquels ont dit que pour l’extension du bail à loyer des pressoirs banaux de la paroisse du dit Yerre fait par Sieur Guillaume Toulouze, bourgeois de Paris, le nommé cy nommé, au proffit de Jean Drieu et sa femme demeutant au dit Yerre cy devant des autres partie, le vingt-quatre may dernier portant entre autre chose, outre les charges par prix, clauses et conditions d’Ycelluy ; la nomination de leurs personnes ; scavoir de la part du dit Sieur Toulouze, de la part dudit Langlois et de la part du dit Drieux et sa femme, du dits Joyeux, pour faire la prisée et estimation des mouvans, tournans et travaillants des dits pressoirs ; ils se sont dès le premier du présent mois, transportés au dit Yerre dans les batiments où sont les dits pressoirs ou estant cy présents, et avec le dit Sieur Toulouze et le dit Drieux, ils ont examinés en toutes parts les mouvans, tounans et travaillans d’yceux la prisée et estimation desquels ils ont faittes comme il suit :
Suit une description du matériel lié à l’utilisation du pressoir.
Premièrement : la vise du pressoir du costé du presbittaire, gouges dont l’une frotte de fer par le baq, estimée la somme de 18 livres. Item la roue du dit pressoir de neuf pieds36 de diamètre garnie de quatre embrasures, quatre goussets quatre entretoises …. douze boulons de fer pour tenir les …. Et deux plattes bandes de fer sur les dittes …, prisées et estimées la somme de vingt cins livres.
Item l’arbre dudit pressoir garnye de sa platine boulon et clavette prisés dix huit livres.
Item … dudit pressoirs au nombre de treize desquels, il y en a sept de bonnes valleurs et les six autres très modiques, le tout et six pieds et demys de long, sur cinq à six poulies …., six dosses de chacune six pieds de long sur un pied de large et trois poutres et …. En bois de sapin prisée le tout ensemble, la somme de vingt et un livres.
Item, la visse du grand pressoir quy est lelong du milieu laquelle a par précaution estée dessendue et remarquée qu’elle est garnye de deux embrassures en fer, prisée et estimée vingt livres.
Item, la roue dudit pressoir de neuf pieds de diamètre garnye de quatre embrassures, quatre goussets quatre entretoises, huit courbes, dix huit boulons et le boulon pour tenir le câble, six plattes bandes de fer, prisée et estimé trente six livres
Item, l’arbre dudit pressoir contenant douze pieds de long sur onze poulies degras garnie de sa platine, boulons et clavettes de fer prisée et estimée vingt-deux livres.
Item, douze blotes, une truy de sept pieds et douze de long chacun et de six à sept poulies de gras et bois de chesne, six dossares en pareille bois et longueur et de deux poulies et demy d’espoiss sur un pied de large, prisée et estimée trente cinq livres.
Item les moulins servant aux deux premiers pressoirs, de dix pieds de haut sur sept à neuf pouces de gressuer garny de ses embrassures et cables de chanvre, prisée et estimée trente-six livres.
Item, la visse du pressoir du costé de la rue, après avoir estée descendue et visittée et cestant trouvée de peu de valeur, prisée et estimée neuf livres.
Item la roue dudit pressoir de neuf pieds de diamètre garie de quatre embrassures, quatre goussets, quatre entretoises, six courbes, dix huit boulons, un autre boulon pour tenir le cable et six … de fer prisée ensemble vingt livres.
Item, l’arbre dudit pressoir de douze pieds de long et treize, y compris latruy, de seize pieds de long sur six pouces quarrés, dont cinq bons et huit de peu de valleur, six dosses de parielles longueur de onze poulies de larges sur deux poulies et demy ….. prisée ensembles la somme de dix livres.
Item, le moulin de douze pied de long sur neuf poulies de gras garny de ses embrassures et un cable en fer de peu de valleur de douze toises de long prisée et estimée trente livres.
Item un couteau à tailler les marcs, trois tresjoirs servant audits pressoirs, prisées ensembles la somme de six livres
Le total de la prisée des dits mouvans, tournans et travaillans se monte à la somme de 326 livres.
Laquelle prisée des dits Langlois, et Joyau, ont dits avoir fait en leurs amés et conscience et le plus juste quil leur a estée possible, ainsy qu’ils l’ont juré et affirmé veritable, en mains du Nottaire et Tabellion soussigné, en présence dudit Sieur Toulouze dudit Yerre et des tesmoins souscrits, dont tous ces requérents desdittes parties et les dits experts leur a estée octroyée le présent acte pour servir et valloir en temps et lieu aquyil appartient et en lequel de raison, et a ce que dessure a estée lacquée des prix ; la ditte heure de deux est relancée jusqu’à celles des cinq représentants Dejean, Tellier, Vittryeu, et de Charles François Saulnier praticien demeurant audit Yerre, tesmoins quy ont avecq ledit Sieur Toulouze icelluy de Yerre, les dits experys et Nottaire signées sur la Minutte des présents au bas de laquelle est escrit controllé à Brunoy, ce seize octobre mil sept cent-trente-huit.
Des fouleries sont aussi repérées dans le répertoire numéral de l’Atlas du Marquisat de Grosbois de 1780 : voici quelques indications ci-après.
Carte de l’AtlasN° sur la carte        Propriétaires et adresses
17    Marguerite BEAUMONT, Grande Rue, foulerie et jardin
130    Louise Nicole ASPE, rue de l’Abbaye, foulerie
172    François Simon CHOLLET, rue de Normandie, foulerie
192    Louis LECLAIRE, pour les enfants BERTRAND, Rue de Normandie, foulerie et écurie
1130    Jean BAGNEUX, Le Pas d’Âne, foulerie et jardin
1132    Jérôme COIFFIER, Le Pas d’Âne, foulerie
318 et 20    François Simon CHOLLET, rue de l’Abbaye, foulerie et jardin
Actes notariés sur la période 1692-1920 où nous pouvons lire la description des habitations
et qui nous renseignent également sur les modes de vie des vignerons
13 octobre 1692 : bail à Alexandre Moreau, vigneron demeurant en ce lieu d’Yerre pour une maison manable, sise en ce dit lieu, chauffoir, grenier au-dessus, foullerie couverte de chaume, une petite cour dans laquelle est une petite estable, un appentis.

13 novembre 1698 : Pierre Feron, vigneron demeurant au lieu d’Yerre, propriétaire d’une maison contenant une travée couverte de tuiles, où il y a chauffoir, four et cheminée, planché, cave dessous, foullerie ; une travée servant de grange et estable, couvertes de chaume.

28 novembre 1703 : Estienne Le Coint, vigneron demeurant à Yerre et Catherine Brageux, sa femme, ont reconnu qu’ils étaient propriétaires d’une maison où il y a chauffoir, four et cheminée, couverte de chaume, aussi une estable couverte de chaume foullerie ; à côté de la dite estable, grange aussi à côté de la dite foullerie couverte de chaume cave sous la dite grange ; un petit jardin devant la dite maison et cour commune avec Simon Fayot et la veuve Claude Corbillon.

14 mai 1704 : partage fait entre Didier Feron, vigneron à Yerre et Nicolas Venon, maréchal ferrant à Yerre : une maison contenant deux travées, située à Yerre, sur la cour de Normandie, consistant en cuisine chambre, grenier au-dessus, le tout couvert de tuiles ; petite cour par devant ; une travée depuis cette maison où on trouve une estable, à côté, une petite escurie, à côté toit à porcs ; deux autres travées sont foullerie et grange et sous cette foullerie, cave.

18 février 1816 : vente par le Sieur Jean Marinesches et Marie Julienne Virginet à M. Pierre Charles Lamotte, maraîcher fruitier demeurant à Yerres, d’une maison sise au dit Yerres, Grande Rue du dit lieu, consistant en deux pièces basses dans l’une desquelles il y a cheminée, grenier au-dessus, couvert en tuiles ; au-dessous, fournil et cave tenant par devant à la Grande Rue ; par derrière et d’un côté à la cour et d’autre côté au Sieur Demay, une foulerie et toit à porcs couverts en tuiles ; existant dans la dite cour et y tenant par devant, par derrière à un passage commun avec Martin Neveux, d’un côté à Virginet, d’autre à la cour, une planche de jardin d’une contenance d’environ quatre-vingt-quatre centiares ou deux perches, à laquelle on arrive par le passage commun, tenant d’un côté au dit passage, d’autre à Dame Lemesnil et Virginet, d’un bout à Mme Deurbre, d’autre au toit à porcs et la foulerie ; droit à une cour et à un puits commun entre les vendeurs et Martin Neveux, droit au dit passage.

5 août 1816 : partage des héritiers Blanchet ; ont comparu : M. Jean Pierre Blanchet, Charles François Blanchet, tout deux vignerons demeurant à Yerres, Melle Louise Blanchet ouvrière demeurant à Yerres …le premier lot échu à cette dernière et consistant en une maison composée d’une chambre au premier, au-dessus à la cuisine du quatrième lot, grenier au-dessus de la dite chambre couvert en tuiles ; une foulerie tenant au dit bâtiment et dans laquelle foulerie, la Melle Blanchet sera tenue de faire à ses frais un escalier pour monter à la dite chambre ; cour commune devant le dit bâtiment, le tout situé au dit Yerres, lieu-dit « La Normandie », avec droit d’avoir un trou à fumier devant la dite foulerie d’un mètre en tout carré, tenant le dit bâtiment sur le bord de la rue et d’un côté au troisième lot, le plancher de la chambre, ainsi que la couverture sont mitoyens et entretenus à frais communs entre le présent et le quatrième lot. 2ème lot à Madame Petit : une foullerie couverte en chaume, vis-à-vis de la maison ci-dessus citée ; dans la cour commune avec les héritiers Meunier au dit Yerres, tenant d’un côté à Pierre Meunier, d’autre au même, d’un bout au passage commun, d’autre bout à la cour commune, plus un mètre ou trois pieds de terrain pour tour d’échelles ; derrière la foullerie, et vingt et un centiares ou demie perche de jardin, tenant d’un côté au premier lot, à cause d’un passage de un mètre à se servir entre les deux lots, d’autre à Charles Victor Meunier, d’un bout au passage commun, d’autre à Bouillet Ainé.

29 juin et 5 juillet 1821 : furent présents Jean Vincent Defresne et Dame Anne-Marie Victoire Serpillon, son épouse, lesquels ont par ces présentes vendu au Sieur Lazare Defresne, leur frère et beau-frère et Dame Geneviève, Alexandrine Eléonore Marchand, demeurant ensemble à Yeres : une maison située au dit Yeres, faisant ci-devant partie d’une plus grande maison et consistant au rez-de-chaussée en une boutique, chambre au premier, grenier au-dessus, une foulerie ; derrière la dite boutique, une petite écurie à côté, chambre et cabinet au-dessus des dites foulerie et écurie, grenier régnant sur le tout, une remise dans la cour attenant la petite écurie, grenier au-dessus, une autre écurie à côté de la dite remise, avec un petit grenier au-dessus, droit de communauté à la cour, avec tous les autres droits, circonstances et dépendances de la dite maison ; une portion de jardin contenant quatre-vingt-quatre ares (deux perches) faisant le tiers d’un plus grand jardin et à prendre en face du dit bâtiment et dans toute la longueur du dit jardin du côté du Sieur Lemaitre tous les dits bâtiments couverts en tuiles, et tenant y compris la dite portion de jardin, par devant la Grande Rue d’Yerres, par derrière à M. Deurbrourcq, entre la propriété duquel et le mur de clôture du dit jardin, il existe un terrain servant de tours d’échelle d’une largeur d’un mètre (trois pieds) qui fait partie de la présente vente pour la partie qui existe derrière le mur de la portion de jardin ; d’un côté du dit Lemaitre ; mur de séparation entre deux qui n’est pas mitoyen avec le dit Lemaitre et appartient aux acquéreurs ; et d’autre côté aux dits Lazare Defresne et sa femme à cause du bâtiments et autre objet qu’ils ont acquis de Jean Louis Philippe Defresne, leur frère et beau-frère ; plus tous les droits communs aux cours, passages, puits, lieux d’aisance, four et portes ; tout est parlé dans le partage ci-après énoncé et daté pour exercer tous les droits et autres attachés à la dite maison et dépendances au lieu et place des vendeurs qui s’en démettent en faveur des acquéreurs, sous la condition que ces derniers supporteront la portion des vendeurs dans les charges d’entretien et autres établis sur les dits droits communs de manière que les dits vendeurs ne soient aucunement inquiétés ni recherchés à ce sujet.
1er lot, échu à M. Amboise Marie Denis Paysan : une partie de maison située à Yeres, carrefour dit du Pilory37, Grande Rue du dit lieu, ayant son entrée par une cour commune, composée d’une pièce par bas où il y a four et cheminée, chambres au premier étage avec grenier au-dessus, combles couverts en tuiles ; les dites pièces, chambres et grenier sont séparés de ceux ci après désignés au deuxième lot par un mur pignon qui sera mitoyen de fond en combe entre le premier et second lot ; dans ce mur il existe une porte communiquant de la pièce à rez-de-chaussée du présent lot dans celle du second lot ; un placard côté du second lot au-dessus du four du présent lot, laquelle sera supprimée ainsi qu’il est dit ci-après ; escalier communiquant de la pièce au rez-de-chaussée du présent lot, à la chambre au-dessus, ayant son entrée par la dite pièce au rez-de-chaussée et pratiquée le long du mur, sur le bord de la rue, en haut du dit escalier et sur le palier, il existe une porte donnant entrée dans la chambre au premier étage du second lot ci-après, laquelle sera supprimée ainsi qu’il sera ci-après dit, le dit second lot ne devant conserver aucune sortie sur le dit escalier ; cave sous la dite partie de maison, ayant son entrée par une porte pratiquée sur la cour du deuxième lot, dans un appentis couvrant la descente de la dite cave, et adossé au mur pignon de la maison du présent lot et le long des marches de la maison du second lot ; l’entrée actuelle de la cave sera supprimée et la baie bouchée à frais communs entre les dits premier et second lot ; la dite cave appartiendra au premier lot qui se fera une entrée nouvelle pour descendre à sa cave par une baie de porte qu’il ouvrira à ses frais dans le second appentis sur le côté de sa cour particulière ; bien entendu cet appentis appartiendra au présent lot ; cour particulière ayant son entrée par une porte sur la cour commune, la dite cour particulière sera séparée de celle du deuxième lot par un mur qu’ils feront faire à frais communs, d’ici à six mois ; tenant le tout d’un long à la cour commune à laquelle aura droit le présent lot, d’autre long au second lot par-devant à la cour et par derrière à Madame Aubry mur mitoyen entre deux
2ème lot, échu à Louis François Paysan : une partie de maison située à Yerres, carrefour dit du Pilory, en suite de celle du premier lot, composée d’une chambre au rez-de-chaussée, autre chambre au-dessus, grenier avec comble à deux égouts, couvert en tuiles ; les chambres et grenier séparés de ceux du premier lot par un mur pignon qui sera mitoyen entre le premier et second lot ; dans ce mur de séparation, sera pratiqué, au rez-de-chaussée, une porte communiquant de la pièce du rez-de-chaussée du premier lot ; dans celle du présent lot, une armoire en placard au-dessus du four du premier lot ; au premier étage, une baie de porte donnant issue à la chambre du présent lot, sur le palier et escalier du premier lot ; et dans le grenier, une autre baie de porte mais manquant du présent lot ; dans celui du premier lot, lesquelles porte et placard d’armoire devront être bouchés ainsi qu’il sera ci-après dit dans des cours intérieures et particulières entre les dits premier et second lot ; foulerie derrière la dite maison, couverte en paille, dans laquelle est un sinot (?) qui est réservé à Madame veuve Paysan, ainsi est la dite foulerie en cas de vente, un appentis est adossé au mur pignon (mitoyen avec le présent lot) de la maison du Sieur Virginet ; la porte d’entrée de la cour du premier lot, existant actuellement sur la cour du présent lot, sera bouchée et murée à frais communs entre les deux lots, ainsi d’ailleurs qu’il a été dit au premier lot ; petite cour particulière derrière la dite maison, laquelle en sera séparée de celle du premier lot par u mur qui sera construit à frais communs entre les dits premier et second lot, ainsi qu’il a été dit au premier lot et ce mur sera mitoyen entre deux ; par arrière de ses bâtiments, le propriétaire du présent deuxième lot se fera une entrée sur la rue ; tenant le tout d’un long au premier lot, d’autre long au Sieur Pierre Louis Virginet, mur mitoyen entre deux, par derrière la rue et par derrière à Madame veuve Aubry, mur pignon aussi mitoyen entre deux

5 novembre 1843 : acquisition des héritiers Richard ; désignation : une maison sise à Yerres, près le carrefour du Pas d’Âne38, consistant en un premier corps de bâtiment servant d’habitation composé d’une pièce au rez-de-chaussée où il y a cheminée, grenier au-dessus couvert en tuiles, cave dessous à laquelle on arrive par une descente pratiquée derrière ce premier corps de bâtiment ; une foulerie étant en partie derrière le bâtiment mis en vente et partie derrière un autre corps de bâtiment restant appartenant aux vendeurs et prenant son ouverture sur le passage commun dont sera ci-après question ; petit terrain d’une longueur de deux mètres le long du bâtiment et descente de cave du côté du dit passage commun ; droit commun à la cour commune, au puits également commun se trouvant dans cette cour ; à un passage aussi commun faisant retour sur la propriété mise en vente, à ménager étant pour le service ; de cette même propriété, à pour le jardin ci-après désigné ; et enfin moitié à prendre en long dans un jardin de cinquante-sept centiares environ situé derrière le bâtiment sus désigné, desquels il est séparé par les passages communs dont il a été ci-dessus question pour tenir cette moitié, d’un côté à M. Gratien, d’autre côté à la moitié restante appartenant aux vendeurs, d’un bout à Clovis Jouan et d’autre bout au passage commun ; tenant le bâtiment sus désigné ensemble le terrain étant à côté par devant à cause du bâtiment et habitation et sur terrai tenant à la cour commune et à cause de la foulerie et au corps de bâtiment réservé par les vendeurs ; d’un côté et par derrière au passage commun et d’autre côté à cause du bâtiment d’habitation, au bâtiment réservé aux vendeurs, pignon mitoyen et à cause de la foulerie ; à une autre foulerie réservée par les vendeurs, pignon mitoyen entre deux fouleries ; étant observer que la foulerie mise en vente fait partie sur cette réserve et que dans le cas ou l’acquéreur viendrait faire sur la dite foulerie une construction nouvelle, il sera tenu de remettre à ses frais le pignon sur l’alignement des bâtiments qui séparent les deux maisons.

20 août 1855 : vente entre Mme Victoire Charlotte Elizabeth Baron, propriétaire demeurant à Yerres, veuve de M. Baptiste Julien Virginet et Mme Marguerite Beaugendre, propriétaire, veuve de M. Adolphe Etienne Baron, demeurant à Yerres ; désignation : une maison et ses dépendances située à Yerres, rue de Normandie, dans une cour commune consistant : un bâtiment principal faisant face à la rue, au fond de la cour, tenant par devant à la grande cour commune, par derrière au jardin ci-après désigné et d’autre à l’escalier montant au jardin ; une petite grange étant près le pignon touchant au bâtiment, cave dessous ayant son entrée sur la grande cour commune ; moitié d’une grande foulerie tenant d’un côté à M Corbel, cette moitié d’un côté au sieur Pommier, d’autre aux représentants de M. Baron, d’un bout au jardin ci-après désigné ; d’autre à la petite foulerie aussi ci-après désignée et à la cour commune ; moitié d’une petite foulerie étant dans la petite cour à tenant cette moitié par derrière au sieur Le Fevre, d’un bout à la grande foulerie, d’autre aux représentants Baron ; une portion de jardin derrière la grande foulerie, de la même largeur que la moitié de cette foulerie appartenant à la demanderesse ; dans cette foulerie, tenant la dite portion de jardin, d’un côté aux bâtiments des héritiers Bertrand, d’autre aux représentants Baron, d’un bout à la foulerie, d’autre bout à un chemin commun de deux mètres qui a été laissé le long du mur mitoyen avec le sieur Le Fevre, pour aller à la partie qui débouche dans la cour des héritiers Bertrand ; un jardin tenant par bas au bâtiment principal dont il est ci-dessus question, à la petite grange et au pignon du bâtiment appartenant maintenant aux représentants Baron ; par le haut, sur une largeur de sept mètres treize centimètres à Petit Bertrand et autres ; d’un côté aux héritiers Bertrand à cause des murs de clôture et à cause des murs des bâtiments ; d’autre côté, 1er à un chemin mitoyen et commun avec les représentants Baron, partant du milieu du puits et allant au milieu de la partie étant au-dessus du jardin ; 2ème à un chemin de un mètre trente-trois centimètres qui commun depuis l’escalier qui monte au jardin, jusqu’au chemin de deux mètres du puits à la porte débouchant sur la cour des héritiers Bertrand ; droit commun au puits étant dans le jardin autour du puits ; droit commun à la grande cour, à la petite cour, au fournil neuf étant ans la grande cour.
Dans les actes, il a été arrêté comme conditions de partage : que l’entrée de la grande foulerie serait commune et mitoyenne ; qu’il serait laissé derrière la porte de la grande foulerie, un tambour également commun de un mètre cinquante centimètre de diamètre sur lequel s’ouvriraient les portes destinées à entrer dans la foulerie des deux lots ; que le tambour ne devrait pas venir en déduction de la moitié afférente au premier lot dans la foulerie ; que les deux lots seraient séparés par un mur ou cloison mitoyenne ; que le soupirail de la cave du premier lot donnant dans la foulerie du deuxième lot serait bouché de plein mur.

… ont comparu M. François Philippe, propriétaire rentier et Mme Marguerite Gautier son épouse, demeurant ensemble à Yerres, lesquels ont par les présentes vendu à M. Jean Baptiste Gratien Milliet ; désignation : 1er, une maison de campagne située à Yerres, la première à droite en entrant à Yerres par le chemin de Montgeron, dit de l’ancien fief de Castille39 ; elle consiste en : cour, basse-cour, un principal corps de bâtiment placé au fond de la grande cour, en face de la grille d’entrée, composé d’un rez-de-chaussée, d’un premier étage et d’un second pratique dans le comble, cave sous les dits bâtiments, chapelle formant salle et avant corps sur le bâtiment ; un autre bâtiment en retour composé d’un rez-de-chaussée, d’un étage carré et d’un autre étage dans le comble ; tous les bâtiments simples en profondeur couverts en tuiles et à deux égouts ; à droite, en entrant par la grille, un bâtiment qui sépare la cour de la basse-cour, formant grange, laiterie, bûcher, scierie, vacherie, pigeonnier, poulailler ; dans la basse-cour, un autre bâtiment formant remise, écurie à étable, hangar, orangerie, fruitier ; dans la basse-cour, un puits avec pompe ; grand et vaste jardin formant parc attenant à la dite maison ; dans ce parc, se trouve un parterre, potager, verger, charmille, glacière, temple, petite rivière ; la maison et parc sont entourés de murs et haies de tous côtés ; ils sont bornés au nord par le chemin d’Yerres à Concy, à l’est par la rue des Narelles et le chemin des près des Roches,à l’ouest par le chemin d’Yerres à Montgeron et le chemin d’Yerres à Soulins, au sud par des terres labourables ; 2ème : de l’autre côté de la ruelle de Narelle qui le sépare des maisons et parc ci-dessus désignés, un jardin planté à « La Montreuil » contenant environ dix huit ares quatre vingt centiares, dans le jardin est un pressoir, le tout entouré de murs ; ce jardin servant autrefois d’emplacement aux bâtiments de l’ancienne ferme de Narelle ; 3ème attenant à ce dernier jardin et entre le jardin la rivière d’Yerres, une pièce de pré de la contenance d’environ trente ares.

L’habitat du vigneron

La maison avec ses dépendances est généralement composée comme suit : au rez-de-chaussée, une ou plusieurs travées, consistant en "chauffoir" (espace chauffée), où il y a cuisine, four, cheminée ; au premier étage, pour accéder aux chambres par un escalier à l’intérieur ou montée hors d’œuvre ; parfois un deuxième étage pour grenier, recouvert d’un toit quelquefois de chaume et souvent en tuiles. Dans le même corps de bâtiment, il y a très souvent une foullerye (ou foullerie) avec cave en-dessous. Attenant, il peut y avoir : estable (étable) à vaches, letterie (laiterie), escurie (écurie), toit à porc, et, à côté, un petit jardin.
maisons-Gilan-et-Meusnier1
maisons-Gilan-et-Meusnier1
21 mars 1764 : « plan des maisons et bâtiments de Gilan et Meusnier » avec emplacement de la "foullerie" et une cour qui donnait dans l’actuelle rue Charles de Gaulle à Yerres. Généralement plusieurs maisons étaient regroupées autour d’une cour, avec droit de cour commune, ainsi qu’au puits commun. À proximité, se trouvait le "trou d’aisance", également communautaire.

Garde vignes, messier ou verdurier
La fonction de garde-vignes est attestée dès le 13ème siècle sous le nom de garde-messier ou messier, lequel a plus largement« la responsabilité des produits de la terre avant la récolte » : il s’agit donc de protéger les raisins et les moissons des prédateurs (bétail, oiseaux, gibier, renards...) et des voleurs.
Lorsqu'arrivait l'été, ils sont choisis par les habitants de la commune, tous assemblés à l'issue de la messe paroissiale, « au son de la cloche en la manière accoutumée, pour gardes et messiers du vignoble de ce lieu ». « Avant qu'ils soient "installés et commissionnés, et après avoir pris et reçu leurs serments, lequel faisant ils ont promis... en leur âme et conscience de faire rapport des délits qui viendront à leur connaissance » aussitôt après avoir prêté serment devant le juge de paix de bien fidèlement remplir leur mission.
Cette dernière est clairement définie :
Il est enjoint aux gardes de ne laisser entrer personne dans les vignes pour y cueillir de l’herbe ou des fruits, d’empêcher l’enlèvement de toute espèce de récoltes, fruits ou produit de toute nature si ce n’est par les propriétaires, de surveiller l’exécution des lois et règlements pour la chasse, de boucher exactement tous les passages de vigne à partir de ce jour, de ne souffrir aucun grappilleur dans les dites vignes que 3 jours après l’enlèvement intégral des récoltes d’une parcelle, de n’y laisser entrer qui que ce soit, même les propriétaires, ni avant le lever ni après le coucher du soleil, et de ne quitter la garde des vignes que 8 jours après l’enlèvement total des récoltes.
La plupart du temps, leur tâche consistait à faire quelques rondes, de jour et de nuit, armés d'un bâton clouté symbolique40, emblème de leur fonction. Il leur arrivait de courir après de petits grappilleurs ou de chasser quelque troupeau en maraude.
En 1734, le territoire de Yerres faisait partie du baillage de Grosbois et c’est pour cette raison que l’on trouve les archives concernant leur nomination aux archives départementales du Val-de-Marne (cote B29 pour l’ensemble des citations). Voici quelques décisions :
- 28 aoust 1734 ont été nommés messiers garde verdure : Nicolas François Bahou, Jean-Baptiste Delaville, Jérôme Coiffier.
- 10 septembre 1735 ont été nommés messiers garde verdure : Joseph Paysan, Vidal Bagy, Etienne Adrien.
- 01 septembre 1736 ont été nommés messiers garde verdure : Jacques (Jérôme) Coiffier, Louis Tessier, André Claudas.
- 08 septembre 1752 : acte d’assemblée des habitants vignerons de la paroisse d’Yerre pour la nomination des messiers.
- Vendredi huit septembre mil sept mil sept cent cinquante deux office de par la ditte et célébrée en l’église paroissiale de ce lieu d’Yerre, que la réquisition de Jean-Baptiste Beaumont, Substitut du Procureur fiscal du Baillage et Marquisat, Pairie de Grosbois, Noué Jean-Baptiste Lamirault, Greffier ordinaire dudit Baillage et Marquisat qui fait somme… La sentence étendue aux Baillage de Grosbois, le faisant transporter au devant de la porte et principale entrée de l’église, au lieu ou on a coutume de s’assembler et après s’assembler convoqué au son de la cloche à la manière accoutumée et de recevoir les voix des vignerons habitants en ce lieu pour la nomination de trois messiers pour la garde des fruits de vignes de ce territoire ; et après que lecture a esté faite de la présente sentence, acté, procédé à la réception des voix des nominations ainsi fait qu’il suit : Jean-Baptiste Laville, vigneron a nommé pour messier Jean Defresne épicier, Pierre Renaux et Jacques Arnault vigneron et a déclaré ne scavoir lire ny signer. Jean Jérôme Jacob, vigneron a nommé pour messier Jean Degarne, épicier, jean-Baptiste Laville et Pierre Renaux, vigneron, en a signé. Nicolas Baudier, vigneron, a nommé pour messier Jean-Baptiste Laville, Pierre Renaux et Pierre Meunier, vigneron, en a signé Nicolas Baudier Louis Jarle, vigneron, a nommé pour messier Jean Defresne, épicier, Jean-Baptiste Laville et Pierre Renaux vigneron et a signé. Julien Degarne, vigneron, a nommé pour messier Jean Defresne, épicier, Jean-Baptiste Lavalle et Pierre Renaux, vigneron et a signé. Jacque Arnaud, vigneron a nommé pour messier Jean-Baptiste Laville, Pierre Renaux et Pierre Meunier et a signé. Jacques Marchand, vigneron, a nommé pour messier jean Defresne, épicier, Jean-Baptiste Laville et Pierre Renaux, vigneron, a déclaré ne savoir lire ny signé. Louise Tafié, vigneronne, a nommé pour messier Pierre Meunier, Jean-Baptiste Laville et Pierre Renaux, vigneron, a déclaré ne savoir lire ny signé. Jean Baptiste Hervin, vigneron, a nommé Jean Defresne, épicier, Jean-Baptiste Laville et Pierre Renaux, vigneron a déclaré ne savoir lire ny signé. Et après qui ne s’est plus trouvé aucun habitants vigneron pour donner leur voix, avons clore le présent acte et accord, signés avec le substitut de présence, le jour lieu et à ce que de fait.
- 24 septembre 1768 : requête tendant à la réception des messiers à Yerre, le présent extrait en feuille A Monsieur le Bailly au Baillage du Marquisat Pairie de Grosbois ou Monsieur le Lieutenant supplie humblement le Juge de la Communauté des habitants de Yerres disant que pour prévenir les délits et dégâts considérables qui se commettent toutes les nuits dans les vignes du territoire du dit Yerre par les biches cerfs et autres bestes fauves ; par acte des habitants dudit Yerres et délibérément par eux faites au bureau de leur assemblée le vingt six de ce mois … de la première messe célébrée en en ce lieu, il aurait été arrêté par les habitants que pour tous les vignerons propriétaires ayant et possédant vignes audit Yerre contribueraient soit en personne, soit par commis de leur part et faire alternativement et chacun à leur tour et au nombre de huit chaque nuit à la garde des fruits de vigne lesquels huit gardes feraient chaque jour requis et postés dans chacun leur canton par les gardes messiers ordinaires dans le territoire ; qui comme il y a lieu de craindre quiconque des vignerons propriétaires et autres ayant vignes audit terroir ne se refusassent à participer dans cette contribution, il est de l’intérêt commun que leur délibération soit homologuée et qu’il y en peine de prononcer contre les refus pour quoy il a recours à savoir de considérer Monsieur vu la délibération sy datée et attendre en l’intérêt publique, il vous plaise homologuer le ditte délibération, ordonner que tous propriétaires habitant ayant vignes au territoire sera tenu de contribuer soit en personne soit par personne raisonnable comme de la part et alternativement répondre à la garde des vignes de nuit au nombre de huit par chacune nuit à peine d’estre contraint par tous moyen. et raisonnable et mesme provisionner à payer le salaire à celui que … des messiers ordinaire auront employé en lieu et place et servant à lui garde, lequel messier ordinaire fera et mesurera authorisé à faire rapport contre les refus et de commettre pour eux telles personnes qu’il jugera à payer et votre ordonnance exécutée nonobstant apposition ou opposition quelconques attendu ce dont il s’agit en outre atteindre les primes extraordinaires que cette garde occasionneront aux messier ordinaires leur accorder pendant leurs délibération, trois sols par chacun arpent d’excédent à la charge ordinaire pour leur frais de garde de messiers.
- Aujourd’huy dimanche vingt cinquième jour du mois d’avril mil sept cent soixante treize environ huit heures du matin. En l’assemblée convoquée au son de la cloche en la manière accoutumée tenue au-devant de la grande et principale porte d’entrée et de sortie de l’église de Yerre, issue de la messe qui vient d’etre ditte et célébrée lorsque le monde en sortant avec affluence.
Sont comparus ou étaient présents Louis Alexandre Maupou, syndic en charge, Jean-Claude Allain, substitut du Conseiller général fiscal, Julien Regnault vigneron, Jacques Arnault père, Jacques Neveu, Jacques Feron, Philippe Baudier, Jérôme Coaffier, Jean-Jérôme Jacob,Jean-Louis Delaville, Louis Duval, Jean-Charles Sebain, Pierre Barthelémy et Louis Leclair, tous vignerons et paroissiens composant la plus faisant majeure partie de la communauté des habitants de la ditte paroisse de Yerre y demeurant.
Il a été exposé par le dit Maupou syndic et par le dit Allain substitut de Mr Le Conseiller Général fiscal qu’il est nécessaire pour le bien général et commun de toute la paroisse de nommer un messier garde verdure pour soigner à ce qu’il soit fait quelques délits par des bestiaux ou personnes dans les bleds, grains, sainfoin, luzerne, vignes, terres et près même pour nommer toute la journée jusqu’à la perfection de vendanges huit personnes qui feront tours de garde avec lui la nuit chacune dans le canton qu’il leur aura désigné les vignes du territoire de Yerre afin par là d’empêcher et prévenir les dégâts ou délits qu’il les biches ou cerfs ou autres bêtes fauves en lieu et place de François Paysan qui l’a été depuis le premier may mil sept cent soixante douze jusqu’au premier du présent mois qui présentement demeure à Brunoy n’en fait pas la fonction et ne l’est plus. Sur quoy après qu’il en a été délibéré, l’assemblée a nommé pour messier garde verdure de toutes la terre, près, grains sainfoin, luzerne et même les vignes du canton territoire de cette paroisse de Yerre, la personne de Pierre Meunier, vigneron demeurant en ce lieu qui le fera jusqu’à ce qu’il quitte ou jusqu’à ce qu’il soit révoqué par un acte d’assemblée à la pluralité des voix en la manière.
Il a été arrêté en la ditte assemblée que le dit Pierre Meunier, messier, fera généralement tous les jours sans distinction faire la garde de toute la terre du rolle ou territoire de cette paroisse de Yerre et veiller à ce qu’il soit fait quelques délits ou tort aux propriétaires, fermiers ou locataires.
Qu’il sera tenu tous les jours tour à tour et au prorata de leur possession en vignes huit particuliers habitant de Yerre à compter de l’époque que cela sera nécessaire jusqu’à la perfection des vendanges pour faire la garde des vignes et empêcher que les biches, cerfs et autres bêtes fauves n’y fassent des dégâts.
Qu’il avertira chacun des particuliers la veille du jour de la nuit qu’ils seront tenus de garder et leur assignera à chacun le canton où ils iront garder.
Que le messier yra toutes les nuits voir si chacun des huit particuliers qu’il aura averti pour garder la partie ou canton qui lui aura signé.
Que lorsqu’il trouvera quelques bestiaux ou personnes en flagrant délit ou à faire quelques torts dans les terres du territoire en ce lieu, il fera son rapport au greffe et en donnera avis aux propriétaires, fermiers ou locataires auxquels il aura été, soit quelques torts qu’à le Procureur Général Fiscal de ce lieu pour qu’ils puissent poursuivre les délinquants si bon leur semble. Enfin, il a été arrête en la ditte assemblée qu’il sera payé au dit Pierre Meunier, messier, savoir huit sols par les habitants de ce lieu de Yerre passant en charge et gardant la nuit vingt sols pour les bougeoirs et autres et ce même performance qui ne demeurant point dans ce lieu attendu qu’ils ne gardent point la nuit, le tout par chaque arpent de fruits et fruitiers dans l’étendue du territoire de Yerre qui ne sont point enclos et qui pour cette raison ont besoin d’être garder. Et ce par année en quatre termes et payement égaux dont le premier se fera le premier juillet, le second le premier octobre, le troisième le premier janvier, le tout prochain et ainsi de suite.
Sera tenu le dit messier de prêter serment devant et se fera recevoir instamment par Mr l’Officier du Baillage Marquisat Paire de Grosbois.
Fait et passé au dit Yerre au-devant de la grande et principale porte d’entrée et sortie de l’église paroissiale du dit lieu.
Par devant Jean Lalouette, Notaire Tabellion du Baillage Marquisat Pairie de Grosbois demeurant au dit Yerre.
Soussigné ce jour et heure en présence d’Etienne Jacquet, chirurgien, et d’Antoine Petijean, compagnon plombier fontainier demeurant audit lieu de Yerre, témoins qui ont avec tous les dits habitants susnommés signé.

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Nomination du messier garde verdure de Yerres en 1774
- 1er may 177441 : nomination d’un messier garde verdure à Yerre
Aujourd’huy dimanche premier jour du mois de may mil sept cent soixante quatorze, environ huit heure du matin.
En l’assemblée convoquée au son de la cloche en la manière accoutumée tenue au-devant de la grande et principale porte d’entrée et sortie de l’église paroissiale de Yerre, issue de la première messe haute qui vient d’Yerre dite chantée et célébrée lorsque le monde en sortant avec affluence.
Sont comparus et étaient présents Louis Alexandre Maupou sindic en charge, Mr Julien Regnault substitut du Conseiller Fiscal42 du Baillage de Grosbois, Jacques Jacob, Jean-Jérôme Jacob, Pierre Meunier, Frère Nicolas Colinet, Jean Degarne, Jean-Louis Delaville, Pierre Barthélémy, Louis Verrier, Louis Leclaire, Louis Marchand, Nicolas Baudier, Jean-Baptiste Laville et Jean Souillé, tous propriétaires de biens situés au terroir de Yerre, Seigneurie de Grosbois et de La Grange paroissiens et habitants au di lieu de Yerre composant aux tous la plus et majeure partie de la communauté.
Il a été exposé par Maupou syndic que Pierre Meunier ici présent, nommé et élu messier garde verdure de tous les biens du territoire de cette paroisse et par l’assemblée, le vingt cinq avril de l’année dernière et reçu de la ditte commission par Mr l’Officier du Baillage de Grosbois par leur sentence du vingt six du dit mois d’avril du consentement du dit Meunier pour et effet présent de pour le bien général de tous les propriétaires, fermiers de biens situés terroir de cette paroisse, Seigneurie de Grosbois et de La Grange, il est nécessaire de nommer et élire un autre messier garde verdure en lieu et place du dit Meunier pour en Yerre, la commission a faire la fonction conformément à l’acte d’élection et nomination Julien Pierre Meunier le vingt cinq avril de l’année dernière.
Sur quoi, après qu’il en a été délibéré, nommé et élu Jean Baptiste Laville, vigneron demeurant en ce lieu, pour messier garde verdure de toute la terre, près, grains sainfoin, luzerne et vignes du terroir de cette paroisse située tant sur la Seigneurie de Grosbois que sur celle de La Grange du Milieu, pour l’être jusqu’au premier avril de l’année prochaine et plus longtemps s’il veut continuer de le faire en fonction et si l’assemblée ne le révoque pas.
Et les neuf autres ont donné leur voix nommé et élu Jacques Feron, vigneron, demeurant en ce lieu, Carrefour du Buet, pour messier garde verdure de tous les dits biens pour l’être est à défendre. Ensuite, il est attendu qu’il se trouve y avoir trois voix de plus pour le dit Feron que pour le dit Laville. Il a été arrêté en la dite assemblée que Julien Feron sera messier garde verdure de tous les dits biens pour l’être pendant le temps à défendre et tel il a été nommé et élu par la dite assemblée.
Comme enfin, il a été arrêté en la dite assemblée que le dit Jacques Feron sera tenu de généralement tous les points sans distinction, faire la garde de tous les dits biens du territoire et veiller à ce qu’il soit fait quelque délits autant aux propriétaires fermiers ou locataires des biens qui y sont situés.
Qu’il sera tenu tous les jours tour à tour et aux prorata de leur possession en vignes huit particuliers habitants d’Yerre à compter de l’époque que cela sera nécessaire jusqu’à la perfection des vendanges pour faire la garde des vignes d’empêcher les biches, cerfs et autres bêtes fauves n’y fassent des dégâts, qu’il avertira chacun des particuliers la veille du jour de la nuit qu’ils seront tenu de garder et leur assignera à chacun les cantons où ils iront garder que ce messier ira la nuit voir si chacun des huit particuliers qu’il aura averti pour garder sont dans leurs poste ou canton qu’il leur aura assigné.
Que lorsqu’il ne les y trouvera pas, de même lorsqu’il trouvera quelques bestiaux ou personnes en flagrant délit à faire quelques tords dans les terres du territoire de ce lieu, il en fera son rapport au greffe et en donnera avis aux propriétaires fermiers ou locataire aux qu’il aura été fait quelque tord qu’à le Contrôleur fiscal du Baillage de Grosbois poursuivre les délinquants si bon leur semble, qu’il fera payer au dit Jacques Feron messier la procédure à savoir huit sols pour les bestiaux du dit lieu de Yerre et gardant la nuit et vingt sols par les bourgeois ou autres et même par les personnes qui ne demeurent point dans ce lieu, attendu qu’ils ne gardent point la nuit, le tout par chaque arpent de bois fruitier dans l’étendue du territoire de Yerre Seigneurie de Grosbois et de la Grange du Milieu qui ne sont point clos et qui par cette raison ont le soin d’être garder et ce par année en quatre termes à payement égaux dont le premier à échoir et le sera le premier juillet, le second le premier octobre, le troisième le premier janvier prochain et ainsi de suite, sera tenu le dit Feron de prêter serment devant le faire renvoi par Mr l’Officier du Baillage de Grosbois.
Et finalement, il a été arrêté en la dite assemblée que le dit Feron sera de la communauté des habitants du lieu pour et diligence du syndic comparé devant Mr les Officiers de Grosbois pour accepter de la dite commission de messier et prêté le serment accoutumé nommer une autre personne pour faire et gager devant la dite assemblée au dit Maupou tant pour en faire et faire faire.
De plus que le dit Pierre Meunier continuera de faire les fonctions de messier jusqu’au jour de la réception du dit Feron ou d’un autre en fonction et place.
Fait et passé au dit Yerre au-devant de la grande principale porte d’entrée et sortie de l’église paroissiale du dit lieu, par devant le Tabellion du Baillage de Grosbois soussigné les jours, an, et heures susdites en présence de Mr Etienne Jacquet médecin en chirurgie et Philippe David Maitre Plombier fontainier demeurant l’un et l’autre audit lieu d’Yerre, témoins qui ont signé avec le dit Maupou sindic, Mr Regnault, Jacques Jacob, Jean Jérôme Jacob meunier, frère François Colinet, Jean-louis Delaville et Louis Leclaire ; quant aux autres dit Pierre Barthelémy, Nicolas Baudier, quoiqu’ils sachent signer de la dite assemblée pour le faire signer après avoir délibéré et les autres a donné leurs voix que tout ce qui est a défendit et obliger des cinq autres personnes, ils ont déclaré ne savoir écrire n’y signer que interpeller.
- Seize may mil sept cent quatre-vingt-sept 1787
Commissions des messiers gardes vigne : est comparu le Procureur fiscal, lequel a remontré qu’il a été nommé par la communauté des habitants et vignerons de la paroisse de Yerres, ont consentis que Jacques Neveu, Pierre Arnault et Pierre Bertrand, tous trois manouvriers et vignerons, demeurant audit Yerre fissent en commun et solidairement la garde des terres bois et vignes situés sur le territoire de la ditte paroisse de Yerre pendant tout le cours de la présente année commencé au 1er avril pour finir à pareil de l’année prochaine, excepté les terres et prez dépendant des fermes de la Grange, Narelle et Concy, a moins que les propriétaires fermiers ny consentent, faire la dite garde et commander d’aller à celle de la Biche, le tout ainsy qu’il est dit en plusieurs actes d’assemblée des dits habitants et vignerons passer devant Laouette, notaire de l’ancien Baillage de GrosBois et notamment en celui du 30 avril 1775 moiennnant qu’il leur sera payer huit sols par les habitants dudit Yerre passant en charge des messiers la nuit et vingr sols par les Bourgeois et autre et par ceux qui ne demeurent pas dans la ditte paroisse et quy possèdent des héritages attendu qu’ils ne gardent pas la nuit le tout pour chaque arpent de terres ensemencées en grains, luzerne, vigne et autre chose scise sur le dit terroir, par quartier ordinaire de l’année dont le premier commencera à se faire et echoira au premier juillet prochain, attendu que la ditte garde a commencé au premier avril dernier et les autres, à pareil jour des quartiers suivant plus moiennnent qu’il sera payé aus dits messiers, la somme de vingt sols par les habitant de la première classe et trente sols pour les Bourgeois et étrangers, le tout par chaque arpent de vignes scis sur le dit terroir de Yerre immédiatement après la récolte des dites vignes qu’ils garderont aussy en commun, lesquels Neveu, Arnaud et Bertrand, ledit Procureur fiscal a fait présentement comparaitre devant nous pour accepter laditte Commission et faire le serment au cas requis aux charges ordinaire.
Sur quoy, nous juge susdit, attendu la présence des dits Neveu, Bertrand et Arnaudà vous deux pris et reçu le Serment au cas requis par lequel faisant, ils ont promis et juré à faire leur devoir dans laditte Commission de gardes verduriers et messiers de vignes par eux volontairement accepté de faire rapport des délits qu’ils trouveront commettre et commis sur les héritages et aux fruits des vignes du territoire dudit Yerre, d’en avertir les propriétaires dans les vingt quatre heure auront été commis à peine d’en répondre en leur nom, comme aussy commander conjointement la Garde de la Biche suivant l’usage ordinaire, leur permettant de porter allebarde43 ou bâton ferré pour leur deffence seulement, d’emprisonner les inconnus qu’ils trouveront en flagrant délit et de mettre en pareil cas les bestiaux en fourrière.
Ordonnons qu’il sera payé aux dits gardes et Messiers par les propriétaires fermiers ou locataire des biens scis sur ledit terroir d’Yerre, savoir huit sols par les habitants dudit Yerre, passant en charge des Messiers et gardant la nuit, vingt sols par les Bourgeois autres que ceux qui ne demeurent pas dans laditte paroisse, attendu qu’ils ne gardent pas la nuit, le tout par chaque arpent de terre en graines, luzerne et autre d’enrées par quartier ordinaire de l’année dont le premier commencera au premier juillet prochain et les autres à pareil jour des quartiers suivants, plus vingt sols par les habitants dudit Yerre qui ne passent pas en charges des Messiers et trente sols par les Bourgeois et étrangers, le tout par chaque arpent de vigne scis susdit terroir et qui sera payé immédiatement après la récolte des dittes vignes aux dits Messiers sus nommés qui en feront la garde, au payement de toutes lesquelles sommes et nous condamnons tous les dits habitants et étrangers chacun à leur égard, sinon contraindre en vertu de notre présente sentence, ce qui sera exécuté suivant l’ordonnance nonobstant et s’agissant de faits de police a ledit Jacques Neveu, signé avec le Procureur fiscal, nous et notre greffier ; et quan aux dits Arnault et Bertrand ; ils nous déclaraient ne savoir écrire ny signer de ce enquit suivant l’Ordonnance approuvé.
- Août 1789 : les messiers devaient être reçus par la Municipalité et ne se sont pas présentés à la justice. À partir de 1789, les messiers garde de vignes seront nommés par le Conseil Municipal
(Archives municipales, cote 9W1, 9W2, 9W3, 9W4, registres des délibérés du conseil municipal).
- Mardi 10 février 1806 : Jérôme Degarne Lainé, garde champêtre.
- 06 janvier 1806 : délibération du Conseil Municipal : « Impossible d’arriver au but désiré : c’est d’avoir un garde fixe et d’assurer la conservation des fruits et récolte en tout genre. »
Délibération : compte rendu
Depuis longtemps, il n’existe point de garde champêtre pour la conservation des propriétés du territoire. Il se commet journellement des délits que la police ayant réprimés faute d’en pouvoir découvrir les auteurs. Il est intimement essentiel pour … public de faire cesser cet état de chose, d’autant plus alarmant que l’étendue du territoire est considérable et par conséquent les délits plus multipliés.
L’arrêté du conseil du 25 fructidor an neuf44 porte que le garde champêtre sera choisi parmi les vétérans nationaux, anciens militaires qu’il sera indiqué par le maire, pour choix, soumis à l’approbation du conseil municipal et … ensuite par le sous-préfet d’arrondissement.
Ayant reconnu que le sieur … Lepage, militaire nouvellement arrivé … porteur d’un congé absolu, ayant passé dix années, est capable, par ses bonnes qualités de remplir cette place, je vous le désigne comme garde-champêtre.
Le conseil municipal délibérant, vu l’urgence et considérant qu’un garde champêtre est absolument indispensable pour la conservation des propriétés du territoire ; que le militaire proposé par Mr le Maire est un homme proche et intelligent,
approuve le choix de Mr le Maire.
Et attendu la nécessité de lui fixer un traitement de manière qu’il ne puisse dépendre de la volonté des particuliers de … le payement de sa garde, moyen sous lequel il saurait proposer de lui accordé quarante centimes pour chaque arpent d’héritage, d’exploitation de terre, vignes et luzerne.
- 26/11/1816 : les membres composant le Conseil Municipal de la commune d’Yerres, convoqués en vertu de l’autorisation de Mr Le Sous Préfet contenue de sa lettre du 18 novembre présent mois, se sont réunis à la mairie à l’effet de former une liste de trois candidats à proposer à Mr Le Sous Préfet, conformément aux dispositions de l’arrêté de Mr le Sous Préfet du dix neuf janvier dernier, pour remplir les fonctions de garde champêtre de la commune, le Conseil délibérant a formé cette liste ainsi qu’il suit :
        1°) Monsieur Antoine Jean, gendarme retiré à Chilly
        2°) Degarne Jean Charles, ex-militaire, demeurant à Yerres
        3°) Rondoi, militaire réformé, retiré à Villeneuve Saint Georges
La liste de ces trois candidats a été ainsi arrêtée.
- 06/07/1818 : délibération
… Pour l’autorisation à obtenir de Mr le Sous Préfet d’imposer sur les propriétés non closes, la somme nécessaire pour le traitement du garde champêtre, vu que les cinq centimes additionnels imposé pour la dépense communale, sont employés en totalité pour celles portées au budget de la commune.
Le Conseil Municipal délibérant aux termes de la loi du 28 mai 1818, les principaux propriétaires ces nommés présents ont arrêté et sont financièrement d’avis proposer à Mr le Sous Préfet d’être autorisé à imposer sur les propriétés non close dépendant de la commune pour l’année 1818, la somme cinq cent cinquante frs, pour la totalité du traitement du garde champêtre fondé sur ce qu’il n’a plus d’habillement payé par la commune et sur l’étendue du territoire qui demande une surveillance active et continuelle.
- 16/11/1824 : l’an mil huit cent vingt quatre, le mardi 16 novembre, le Conseil municipal de la commune d’Yerres s’est réuni pour qu’il ait été besoin de l’autorisation de Mr Le Sous-Préfet conformément à l’autorisation de Monsieur le Préfet de Versailles, en date du vingt et un février dernier, Mr Borcary45 de Villeplaine, propriétaire de la Grange du Milieu, dépendant de cette commune, s’est présenté et a exposé qu’il a nommé …. pour garde champêtre et forestier de sa propriété, savoir :
Le Sieur Jean-Claude Vaubuisson commissionné en date du premier brumaire an quatorze, Louis Philippe Bonnehorgue, commissionné en date du 28 janvier 1820 et le Sieur Jean Etienne Gaillard, commissionné en date du 13 février 1823 que ces trois gardes font résidence au château de la Grange du Milieu, ont prêté dans le temps, le serment voulu par la loi par devant le tribunal de Propriété, instance siant à Corbeil et ont été agrée par l’administration forestière que nonobstant ces formalités qui jusqu’à ce jour ont été exigées par l’administration pour l’exercice de leur fonction, l’instruction préalable de Mr Le Préfet de Versailles en date du 21 février, vaut que les gardes champêtres en fonction soient agrées par le Conseil Municipal de la commune où ils ont leur résidence, pour se conformer aux vœux de la dite instruction, Mr Borcary de Villeplaine, conseiller municipal ici assemblée trois gardes ci-dessous, à savoir, Jean Charles Vaubuisson, Louis Philippe Bonnehorgue et Jean Etienne Gaillard, pour obtenir son agrément en leur faveur.
Le Conseil Municipal qui après avoir délibérer, vu la moralité et la bonne conduite bien reconnue de ces trois gardes ci-dessus, les agréer comme garde champêtre et forestier de la propriété du Sieur Borcary de Villeplaine, dépendante de sa terre de la Grange du Milieu dans les communes d’Yerres, Villecresnes, Montgeron, Villeneuve Saint Georges, Limeil Brévannes et Valenton et arrêter que la présente délibération sera envoyée à Mr Le Sous-Préfet de Corbeil.
23/02/1825 : nomination de six gardes champêtre et forestier par la Princesse de Wagram, propriétaires de bois sur la commune, à savoir :
        1°) le sieur Simon Guillaume Fortier, garde général
        2°) le sieur François Louis Fourré
        3°) le sieur Louis Michel Fortesse
        4°) le sieur Guillaume Fortesse
        5°) le sieur Pierre Martin Fiévé
        6°) le sieur Joseph Médard Gaillard
- 07/09/1835 : ont fait choix pour gardes messiers, les sieurs Nicolas Augustin Degarne, Louis Jacques Martin Degarne et Henry Denis Haudecoeur ; le dit conseil ayant avoir délibéré sur la moralité des personnes susnommés est d’avis de les agréés comme gardes messiers pour conjointement avec le garde champêtre, veiller à la conservation des raisins, fruits et récoltes pendant la présente année.
- 12/08/1840 : « ont fait choix pour gardes messiers, Urbain Etienne Degarne et Jacques Degarne, comme messiers salariés et Mrs Louis Pierre Bertrand, Jean Gilbert Degarne, François Degarne et Jérôme Bertrand, comme messiers non salariés, pour conjointement veiller à la conservation des raisins, fruits et récoltes pendant toute l’année à partir de leur nomination et que les deux messiers salariés ne pourront aucunement s’occuper de faire eux-mêmes leurs vendanges s’ils en ont à faire.
- 08/09/1851 : la séance est ouverte :
Monsieur le maire annonce qu’il a été procédé à la nomination des gardes messiers pour la conservation des raisins, fruits et récoltes pendant l’année 1841. Les propriétaires vignerons de la commune sont admis à la séance et invités par le conseil à procéder à la nomination de deux gardes messiers salariés et quatre non salariés pour la conservation des récoltes de l’année. Mr le maire observe qu’avant de passer au scrutin, il conviendrait de régler les conditions à imposer aux gardes messiers salariés.
Cette proposition est adoptée et on arrête qu’il sera alloué aux dits gardes messiers, trois francs par hectare de vignes, ceux-ci devant s’en rapporter pour le paiement à la bonne foi des propriétaires. Les gardes messiers devront s’occuper exclusivement de la conservation des récoltes. Ils ne pourront faire eux-mêmes celle de leurs vignes parce qu’ils devront tout leur temps à la surveillance générale.
Dans le cas où un garde messier quitterait son service avant l’entière récolte des vignes, il le lui serait dû aucun salaire. Les gardes messiers ont pour insigne de leur fonction, une hallebarde46 qu’ils devront déposer à la mairie après la récolte des vendanges. Le scrutin est ouvert ; il constate la présence de vingt trois votants tant membres du conseil que propriétaires de vignes. Le dépouillement du scrutin donne le résultat suivant :
        Auguste Degarne : 20 voix
        Victor Paysan : 17 voix
        Gilbert Bertrand : 15 voix
        Jean-Baptiste Bertrand : 14 voix
        Dorothée Feron : 11 voix
        Louis Virginet : 10 voix
Mr le maire donne lecture aux sieurs Auguste Degarne et Victor Paysan des conditions annoncées plus haut et leur demande s’ils les acceptent et s’engagent à les exécuter dans toute leur teneur. Sur leur réponse affirmative, les sieurs Auguste Degarne et Victor Paysan sont nommés garde messiers salariés ; Gilbert Bertrand, Jean-Baptiste Bertrand, Dorothée Bertrand et Louis Virginet sont nommés gardes messiers non-salariés.
- 26/08/1868 : 2 gardes messiers salariés : Louis Alexandre Legrand et Jean-Baptiste Frédéric Vasseur pour qui sont alloués 1fr 80 centimes pour chaque 35 ares 47 centiares de vignes : Jean-Baptiste Bertrand, Adolphe Théodore Bertrand, Jacques Louis Feron, Charles Blanchet et Louis Alexandre Augustin Degarne, gardes messiers non-salariés.
À partir de cette date, il n’y aura plus de garde messier sur la commune d’Yerres.

Rapports de messiers
- 08 octobre 1767 : Aujourd’huy, jeudy huitième jour d’octobre mil sept cent soixante sept, huit heures du matin ont comparu au greffe, Louis Paisan et Jean-Louis Delaville, gardes messiers du terroir d’Yerre, lesquels ont fait rapport que ce jour au matin sous les six heures environ, faisant leur journée et passant dans le chemin appelé La Jeannette… et le sont parvenu dans la vigne de Martin Degarne, vigneron audit Yerre, ils se sont aperçu que l’on avait coupé depuis hier après-midi environ, une quarantaine de grappes de raisin de différentes pièces et en suivant qui est qui l’ont coupé dont ils ont fait ce jour pour rapport et ont signé a vers moy greffier.
- 05 septembre 1774 : Aujourd’huy, cinq septembre mil sept cent soixante-quatorze, sept heure du soir sont comparu au greffe, Jacques Feron, Nicolas Bachou et Louis Marchand, tous trois messiers de vignes du territoire de Yerre y demeurant, lesquels ont fait rapport qui ce jour, que Jérôme Bertrand, gendre du dit Nicolas Baudier, vigneron en ce lieu, a aussi vendangé et fait vendangé une pièce de vigne a lui appartenant size à la Seigneurie de Grosbois lieudit Les Godeaux, tenant d’un côté au chemin allant de Yerre à la Grange, d’autre à une terre du friche de Nicolas Baudier, d’un bout par bas au-dessous de la clôture du jardin de la maison de Duval et d’autre et en suite qui font la séparation de la dite Seigneurie de Gosbois d’avec celle de La Grange dans la somme ordinaire et à la dit Feron, signé avec le Greffier soussigné y ont aux dit Bachou et les autres ont déclaré ne savoir écrire n’y signé et interpellé.
On remarquera que la proclamation du ban des vendanges et la désignation des messiers suit une même procédure : rassemblement des habitants le dimanche après la messe, convoqués au son de la cloche. La discussion d’une décision intéressant l’ensemble de la communauté villageoise se fait à la sortie de la messe "chantée" disent certains textes, c’est-à-dire « la grand-messe ». Les textes précisent « comme à l’accoutumée », c’est donc une forme habituelle de participation à la vie publique qui nous prouve que la notion, sinon théorique, au moins pratique de démocratie, existait bel et bien sous l’Ancien Régime, le vote individuel, lui, semblant exclu. On pourrait citer de nombreux autres cas, par exemple pour le partage de l’eau des sources, partage pour lequel le "peuple" savait, et pouvait, parfaitement bien défendre ses intérêts.

Saint Vincent (saint patron des vignerons)
Saint Vincent  : ce diacre et martyre de Saragosse (Espagne) au ive siècle de notre ère est considéré comme le saint patron, protecteur des travailleurs de la vigne et dont la fête donne lieu chaque 22 janvier à des défilés et des célébrations. L’histoire veut que lors du siège de Saragosse en 542 par Childebert, roi de Paris, et Clotaire, roi de Soissons, touchés par la piété des habitants, entrés en pénitence et processionnant derrière le corps de Saint-Vincent, les assaillants négocièrent les reliques de ce saint contre la levée du siège. Celles-ci furent alors déposées à Paris, à l’abbaye Sainte-Croix-Saint-Vincent, devenue depuis Saint-Germain-des-Prés.
Vincent : vin-sang
Pourquoi alors saint Vincent est-il devenu le saint patron des vignerons ? On peut trouver différentes explications où se mêlent la réalité et la légende. Est-ce pour son martyre, parfaite illustration de cette symbolique religieuse entre le sang et le vin (l’eucharistie) ? Voir également le thème du Pressoir mystique47, si souvent représenté dans l’art religieux. D’ailleurs, la légende prétendait qu’il avait été torturé sur une roue de pressoir, mais il est beaucoup plus probable qu’il subit le supplice du chevalet, les membres déchirés par des ongles de fer. En fait la raison est plus triviale. Elle est associée au nom même de Vincent : vin pour le fruit de la vigne et cent pour le sang. Ainsi d’un calembour (?) douteux fait-on un saint patron ! Et aussi, soyons pragmatique, parce que sa fête tombe le 22 janvier, à une époque réputée favorable pour le début de la taille de la vigne.
Cette date marque pour la vigne, la fin du repos hivernal : bon saint Vincent, homme puissant, fais monter la sève au sarment. À cette fête étaient associées des messes, des processions en habits, des offrandes, des bénédictions mais aussi des manifestations plus païennes comme des repas de vignerons, des chants, des bals, des tournées de caves et de cafés, etc. Pour ce qui concerne notre commune, nous disposons de très peu d’information qui relate la fête de la Saint-Vincent.
parchemin-1248
copie du parchemin de 1248

Retenons un parchemin datant de 1248 qui confirme un arrangement convenu « entre Jean et Guiar de Brunoy et les abbesses et couvent d’Hyerres sur le droit d’usage des bois de Brunoy, le dit écrit donné l’an du Seigneur mil deux cens quarante hui (1248), le jour du salut avant la fête de Saint-Vincent ».

medaillon_St-Vincent

Par ailleurs, en pénétrant dans l’église St Honest, nous pouvons apercevoir au-dessus de la porte d’entrée, un médaillon en plâtre (ou gypse) portant le nom : St Vincenti Diaconi et Martyris.
St Vincent diacre et martyr  


La paroisse est pourtant dédiée à saint Honest et c’est au xviiie siècle que saint Vincent deviendra le saint patron secondaire, en raison du nombre important de vignerons parmi les paroissiens de Yerres Pourtant, bien que l’un des vitraux soit attribué à saint Honest, en son centre est représenté un personnage en dalmatique (le vêtement liturgique du diacre) et portant la palme des martyrs, nous pouvons voir en fond grisé et dans le cadre des grappes de raisins.
vitrail_St-Honest
  Saint Honest ou saint Vincent ?

Calamités et renaissance
En 170948, la fâcheuse année de grande famine. Les gelées commencèrent le lendemain des Rois, d’où l’hiver, qui dura trois mois, gela tout en général. Les blés, les vignes, et les arbres fruitiers furent gelés entièrement. Il y eu une si grande famine l’année même que les pauvres gens mangeaient l’herbe, comme les bestiaux, et l’avoine et la vesce. On ne recueilli ni blé, ni vin. Le vin valait 100 livres le muid.
13 juillet 1788, la grêle qui s’abat sur toute l’Île de France ravage le vignoble de Yerres ; d’où la requête auprès du seigneur et sarquis de Grobois et d’Yerres, des nommés Jean Soulier et Pierre Cro de remise du paiement du loyer des pressoirs bannaux :
« Je pense que les nommés Soulier et Cro, fermiers des pressoirs bannaux d’Yerres, sont fondés à espérer de la justice de l’administration des finances de Monsieur, l’indemnité par le mémoire ci-joint, car d’après les informations que j’ai prises, il n’est que trop vrai que la grêle du 13 juillet 1788 ayant presque détruit les récoltes de la Paroisse d’Yerres, il y a eu si peu de pressurage à faire que la perception des droits a été pour ainsi dire réduite à rien et que les fermiers des pressoirs déjà enveloppés dans le malheur commun, ont encore éprouvé cette perte particulière ». Signé Jaquin.
En fait, le vignoble yerrois a périclité à partir du milieu du xixe siècle. Le vin n’était pas de bonne qualité et souffrait de la concurrence de ceux de Bourgogne et du Val de Loire transportés par péniches sur la Seine jusqu’aux entrepôts de Bercy. Les vins de l’Hérault, de faible teneur alcoolique et souvent coupés avec des vins d’Algérie, prirent la suite. Face à cette situation, les vignerons yerrois se sont convertis en maraichers ou ont planté des arbres fruitiers. De multiples facteurs vont hâter la disparition de la vigne dans notre village. Arrive alors la construction de la ligne de la voie ferrée Paris-Lyon-Marseille qui a amené les propriétaires des Godeaux à vendre leur parcelle de vignes très étroites par « petits bouts » pour faire place à des maisons; d’ailleurs, une voie porte ce nom. Mais ce n’est rien à côté des années terribles 1870-1871 où la ville est envahie et occupée par les Prussiens et les Bavarois ; la gelée intense de cet hiver occasionnera de gros dégâts aux vignes.
Renaissance, puisqu’en 2008 un groupe de passionnés s’est proposé, avec l’aide de la commune, de planter 500 pieds de chardonnay et 60 pieds de pinot noir au Clos de Bellevue à l’endroit même de ce que le cadastre de 1810 appelait (voir p. 7) la Côte de Crosne, zone cultivée en vignes depuis les temps les plus reculés.
Et ainsi de renouer avec la tradition vigneronne en créant la confrérie La Grappe Yerroise.

Au hasard de la lecture
1351 : Interdiction aux vendeurs de donner un nom qui ne serait pas du Pays d’origine sous peine d’amende et de confiscation.
30 janvier 1351 : le sort des laboureurs de vignes fut fixé, en tant que travaux et prix, par une ordonnance de Jean II ; cette ordonnance ne s’adresse qu’aux vignerons de Paris et ses alentours. Nous y lisons, titre XV : « des vendanges passées et accomplies jusques my février ensuivant, on ouvrera les vignes des façons acoustumées en icelluy et versera assavoir : tailleurs 18 deniers par jour et sans despens, foueurs 16 deniers, ceux qui font autres labours, 12 deniers … de my février jusques à la fin dudit mois d’avril 2 sols 6 deniers les meilleurs tailleurs… ».
Le titre XVII ordonne, après la fameuse épidémie dite peste de Florence qui décima l’Europe entière pendant les années 1348-49, causant la disparition d’un tiers de la population de toutes classes de la société et la rareté des bras pour le travail de la vigne, des mesures exceptionnelles et rigoureuses. Obligation est faite aux vignerons de partager leur travail de la semaine par moitié entre leurs vignes en propriété ou à l’entreprise, et pour l’autre moitié pour le compte d’autrui.
Les vignerons à tâche, libres de tout travail, sont invités à se rendre chaque jour aux lieus accoutumés de louée. S’ils ne s’y trouvent ou s’ils sont ailleurs, « oiseux, ils seront prins, emprisonnez et pugniz, mis en prison au pain et à l’eaue par 4 jours et le seconde foiz paieront soixante sols silz ont de quoy ou seront mis au pilory et flatris de la fleur de liz ou de greigneur punicion, se le cas y eschet .»
1360 : Ordonnance royale classant les vins en 3 catégories : vins français (Île de France), vin de Bourgogne, vins de grands prix (Beaujolais, St Pourçain).
1395 : A cette époque, l’Île de France est le premier vignoble de France.
1467, le 24 juin : par lettres parentes, Louis XI fait appel à la Confrérie de Saint-Vincent, alors établie en l’église Saint Merry, pour que ses maîtres désignent « quatre prudes hommes parmi les vignerons les plus expers et souffisans qu’ils pourront » pour visiter les vignes, rapporter « fautes et malfaçons » et ce « entour nostre ville de Paris ».
1567 : extension si dangereuse que le gouvernement royal recommande de pas délaisser les céréales, recommandation que vient confirmer un édit de Charles IX interdisant à chaque canton de cultiver plus d’un tiers du territoire en vigne, les deux autres tiers devant être arrachés et convertis en terres labourables.
Les vins de l’Île de France étaient de bonne qualité et s’exportaient vers la Picardie, la Flandres, voire la Hollande.
Au xvie siècle, l’accroissement de la population parisienne entraîna une production privilégiant la quantité à la qualité ; on planta alors des ceps productifs mais de qualité médiocre.
Un arrêté du parlement de Paris du 14 août 1577, interdit aux marchands de vin et cabaretiers parisiens de s’approvisionner a moins de vingt lieux de leur ville (environ 88 km). La demande se tourna vers des régions accessibles tel l’Orléanais, la Touraine… Ne pouvant plus vendre leur vin, les vignerons le gardèrent pour la consommation locale.
Les meuniers étaient autorisés à vendre le produit de leur travail et avait le droit d’exploiter une vigne aux alentours de leur moulin. Galette de froment et vin devaient être consommés sur place, donnant ainsi lieu à de joyeuses libations. Le vin dégusté propre à l’Île de France, le guinguet, était tellement aigrelet « qu’i aurait fait danser des chèvres ». Est-ce là l’origine, incertaine, de nos guinguettes ?
1731 : nouvel édit royal la plantation de vignes nouvelles et ordonne que celles qui seraient laissées sans soins pendant deux années de suite seront définitivement abandonnées. Mesure qu’expliquent les nombreuses disettes et famines de l’époque. Mais il est accordé des dérogations :
« Louis Auguste de Harlay, Chevalier, Comte de Cely, Conseiller d’État ordinaire, Intendant de Justice, Police et Finances de la Généralité de Paris, vu l’arrest du Conseil du 5 juin 1731, portant qu’il ne sera fait à l’avenir aucune plantation de vignes dans l’estendue des Provinces et Généralitez du Royaume, et que celles qui auront été deux ans sans être cultivées, ne pourront être restablies sans une permission expresse de Sa Majesté, à peine de trois mille livres d’amende ; notre ordonnance du 20 du même mois, portant que le dit arrest seroit exécuté suivant sa forme et teneur dans l’estendue de la Généralité. »
Michel Berrier
Membre de la Société d’Histoire d’Yerres
Grand intendant de la confrérie "La Grappe Yerroise"
LGY
Notes :
1. Hypothèse très contestée !
2. Nous ne connaissons pas la date d’installation du premier conseil municipal de Yerres. Le premier compte rendu d’une séance de ce conseil date de 1801.
3. Environ à partir des années 200 après JC.
4. Ville inconnue !
5. Une des nombreuses orthographes du nom de notre ville.
6. Villa que Cons vocatur, « La ville (village) appelée Cons » écrit une archive des AN de 1153.
7. Orthographe de l’époque pour dîme.
8. Elle le deviendra sous le règne de François Ier en 1518.
9. Archives Chamarande cote 63 H 3.
10. Archives Chamarande cote 63 H 40.
11. Hildéarde suivant l’historiographie.
12. Terre d’Invilliers ? Il existe plusieurs lieux en Essonne où on retrouve le toponyme Invilliers, par exemple à Briis-sous-Forges.
13. Archives Chamarande A 891.
14. Aujourd’hui Chalandray.
15. N’a aucun rapport avec Yerres.
16. Archives de Chamarande A 1019.
17. Archives de Chamarande A 1022.
18. Archives de Chamarande A 1047.
19. Archives de Chamarande A 1012.
20. Signifie que les Abbesses possèdent les 2/3 des droits de seigneurie.
21. Archives de Chamarande A 1015.
22. Archives de Chamarande A 1016.
23. Archives de Chamarande A 1017 /1018.
24. Superficie exprimée en arpents (voir glossaire) transformée dans le texte en hectares.
25. Archives-du-Val-de-Marne 173 bis AP 439. Il comprend vingt cartes et trente-huit pages constituant un répertoire numéral.
26. Les parcelles ont souvent changé d’appellation au travers des âges.
27. Pierre Vital, Jacques Ratineau, Les vieilles vignes de notre France, Paris, Société Civile d'Information et d'Édition des Services Agricoles, 1956.
28. La Société royale d’Agriculture de Seine-et-Oise était une société savante fondée au xviiie siècle dans l’ancien département de Seine-et-Oise (qui comprenait alors les territoires des actuels Yvelines, Essonne, Val-d’Oise et une partie du Val-de-Marne).
29. René Charles Plancke, L'Histoire de Seine-et-Marne, la vie paysanne, Le Mée sur Seine, éditions Amatteis. 1986.
30. Antoine-Alexis Cadet-de-Vaux, L’art de faire le vin d’après la doctrine de Chaptal, Thermidor an IX (voir sur Gallica).
31. Les règles administratives sont toujours en partie celles de la Monarchie et la France toujours un royaume.
32. Archives municipales de Yerres.
33. Périodiques, en principe tous les cinq ans, depuis 1801.
34. À ne pas confondre avec l’atelier où l’on foule les draps, les étoffes, etc.
35. Voir plus loin : "L’habitat du vigneron".
36. Soit environ 3m. C’est donc un élément important.
37. Place devant l’église, de nos jours place du 11 novembre 1918.
38. Lieu-dit à l’intersection actuelle de la rue René Coty avec la rue Pierre Guilbert et la rue du Mont-Griffon.
39. Est ici décrit ce qui était la ferme de Narelles et qui deviendra à notre époque - entre autres résidences - celle des "Jardins de Concy".
40. Souvent une hallebarde disent certains textes.
41. Archives de Chamarande : 2 E 16.
42. Probablement le procureur fiscal.
43. Plus pour faire fuir les animaux que les humains ! De même pour les bâtons ferrés.
44. 19 septembre 1801.
45. En fait Boscary de Villeplaine, propriétaire, puis sa veuve, du château de la Grange du Milieu de 1804 à 1830.
46. Toujours la hallebarde !
47. Dans lequel on associe la couleur rouge du sang du Christ avec la même couleur rouge du jus de raisin qui coule du pressoir.
48. C’est l’année qui vit le vin geler sur la table de Louis XIV, dit-on.